發揮「食」力 響應低碳飲食／談新聞

談新聞–鄭中薇／嘉義

「食物里程」指食物從生產地送到消費者餐桌上所需的運輸距離，里程越高，表示運送過程產生的二氧化碳越高。因應疫情影響，民眾在家用餐，除外帶回家，也開始自己動手料理，如何吃出健康，又能降低食物對環境所造成的碳排放量影響，是須正視的一項課題。嘉義市環保局呼籲一起響應低碳飲食。

嘉義市環保局建議，購當季及在地食材：當季食材可減少農藥與冷藏使用，在地食材能減少運輸過程中產生的二氧化碳；購物看標籤：購物時，選擇低碳且對環境較為友善的商品，最好具有環保標章或碳足跡標籤商品，例如：鮮奶、雞蛋、飲料等具有碳足跡標籤；自家種植蔬菜：除外出採購食材，民眾可在自家室內或陽台種植易收成作物，例如：豆芽菜或葉菜類等蔬菜，讓自己能吃到最新鮮且最安全的食物來源；多食蔬菜少吃肉：飼養牲畜過程中，產生大量溫室氣體，其中牛、羊占最多數，建議每餐減少攝取過多的肉類或以植物性蛋白質取代；節能烹調：烹調時可選擇快炒、悶煮、涼拌、清蒸等方式，為減少燃料消耗，避免長時間燉煮或高溫油炸，選用效率較高的廚具，能使烹調過程更為省力，同時減少不必要的能源消耗；自備環保餐具：用餐時，應自備環保餐具，減少一次性垃圾產生。

面對極端氣候所帶來的生活問題，包含乾旱、急降雨等，嘉義市環保局表示，透過改變日常飲食習慣，可減少過多的碳排放，讓下一代能繼續擁有一個美麗、乾淨的地球。

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