新自煮時代 「台東食育提案所」推15食／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

全台三級警戒近四週，在減少移動及外出的自主防疫行為下，大多數人選擇宅在家網購生活用品度日，吃食也因疫情關係需外帶、餐餐外送或自行煮食。臺東縣政府透過「台東食育提案所」計畫，推出「台東15食」電子書，讓防疫宅家成為抗疫廚神，食物文化可以透過親子共作傳承。

臺東縣政府表示，國人飲食行為因疫情衝擊，演變出另一種新模樣，餐餐外送總會吃膩，大部分人選擇幾餐在家自己煮，讓原本不下廚的族群，個個都變成抗疫廚神，疫情促使飲食生活，變成生活中很重要的一部份。

臺東縣以農業與觀光為主，食材垂手可得，加上地方族群多元，長期因地理環境與交通的阻隔，涵養豐富的飲食文化，很適合發展食物教育。縣長饒慶鈴期望在疫情下的自煮時代，透過更深刻的食物教育，讓大家更認識臺東，從食材產地到餐館、家庭、學校，鏈結在地不同領域的食物產業，傳承地方食物取用的智慧，促進食物文化良好循環，帶給台灣豐富的食育觀點與味蕾四季體驗，臺東是台灣食育的最好提案。

「台東食育提案所」計畫，推出「台東15食」電子書，彙整臺東物產調查及臺東在地食物節慶，邀集在地料理達人，帶來15歲前，必須要學會的15道菜譜，趁疫情期間，帶領孩子們從學習料理及認識器具中，了解在地食物文化的脈絡及屬於土地的故事。從做三餐的過程，認識土地、認識文化，藉著認識最新鮮原始的蔬菜水果、魚肉類，在家防疫也可以吃好、玩好，更可以增進親子關係。放手讓孩子去觸摸、去吸嗅，甚至去嚐錯，「攪拌麵糊的時候，感覺好像玩泥巴」、「哇！原來南瓜藤可以拿來料理」，將日常生活積累成食物文化記憶。

「台東15食」電子書攜手５位在地料理達人，為臺東小朋友發想15道用在地食材烹飪料理，透過動手做，讓孩童們更認識家鄉的物產跟味道，能吃得更營養健康，未來可以用食物跟世界交朋友。

電子食譜閱覽｜https://issuu.com/cityyeast/docs/1227_110

影片食譜教學｜https://reurl.cc/4mAZO3

台東食育提案所集結關注台東食物教育與文化的政府、學校、在地人、設計師，展開在地紮根食育行動，整合食物議題的平台，2019年走入山海田野間，探索最在地的美味，持續推動檯東食物教育、教材。

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