端午節防疫 營養足夠抗病毒／談新聞

談新聞–溫阡蕙／雲林

端午節民眾常懸掛菖蒲和艾草淨化環境與驅除蟲蟻，配戴的香包裡常放沉香、白芷、薄荷等各種中草藥，顯示古人與氣候、環境相處的智慧。除划龍舟、紀念屈原外，更重要的意義，其實是居家防疫與避瘟驅毒精神。

全民抗疫除外在戴口罩勤洗手外，內在營養攝取更與免疫息息相關，雲林縣衛生局提醒民眾，吃得正確才能提升免疫力。重視蛋白質保護力:蛋白質是構成身體細胞的主要成分，免疫系統需要足夠蛋白質，才能正常運作。豆魚蛋肉類是優質的蛋白質來源，其中黃豆製品、鮭魚、鮪魚、秋刀魚等食物，富含n-3脂肪酸，可抗發炎、促進免疫力，每餐豆魚蛋肉食用約一個掌心量，就可以補充足夠蛋白質。

全榖雜糧健康吃，以全穀雜糧取代精製澱粉類食物（如麵條、米粉、麵包等），可獲得與代謝能力密切相關的維生素B群，其中維生素B2、B6及葉酸，是維持黏膜上皮細胞完整，及免疫細胞製造的重要營養素。包粽子時，可在糯米中添加五穀米或是蓮子、栗子等，讓粽子更有纖維跟營養。

餐餐蔬果不缺席，蔬菜水果中的抗氧化營養素（類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸），及天然植化素皆可強化免疫力，菇類中含有多醣體促進免疫力，蔬果的水溶性纖維可助腸道益菌生長。吃肉粽搭配蔬果才能均衡營養，建議每餐水果約吃一個拳頭大，蔬菜要吃的比水果多一點，大約一碗的量。

疫情嚴峻當下，雲林縣衛生局社區營養推廣中心呼籲，落實「我的餐盤」六口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，餐餐都能營養均衡，就有足夠免疫力戰勝病毒。

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