防疫居家健康 端午飲食「粽」技巧／談新聞
來源：
2021-06-01 05:20:34
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談新聞–薛維君／台北
吃粽子是端午節傳統習俗之一，臺北市衛生局提醒市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉或高糖份食材，不僅纖維質含量少，一顆粽子熱量更可能高達500至600卡，以體重50公斤者為例，需要在家拖地達3小時 (約慢跑12公里)才能消耗熱量。衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師研發熱量260大卡「彩藜蔬食粽」及熱量46大卡的「繽果粽」，不論吃鹹或吃甜，每顆都只有市售鹹、甜粽子的一半熱量，相對需消耗的熱量及時間減半，提供健康端午飲食「健康5技巧」，讓民眾在端午節吃粽不吃重，健康少負擔。
技巧1：一天一顆粽，粽子種類繁多，儘管「彩藜蔬食粽」和「繽果粽」口味誘人，建議一天以一顆為限，適量取代部分主食。技巧2：少油多取代與增加膳食纖維攝取量，「彩藜蔬食粽」選擇高纖三色藜替代糯米使用量，餡料以低脂雞肉、毛豆、杏鮑菇或蓮子製品代替高脂肥肉、鹹蛋黃粽。技巧3：減鈉減糖吃原味，利用食材香氣與辛香料，如香菇、薑、胡椒粉增添粽子風味，減少調味料使用量，避免攝取過多的鈉。技巧4：不忘配蔬果，包粽時餡料多一些蔬菜，吃鹹粽時搭配一碟時令蔬菜，甜粽以適量水果取代內容物。技巧5：聰明選好粽，購買市售粽子，可先檢視粽子在型錄或外包裝上的成分及營養標示，挑選添加物少、熱量較低或體積較小的粽子。
臺北市衛生局叮嚀，端午佳節居家吃粽子，應適量攝取，餐後動一動，運動除可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助消化不容易脹氣。
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