「水源食坊-不一樣炒飯」、「樂樂韓食」 出神入化美食美技／談新聞

談新聞–薛維君／台北

被稱為美食一級戰區，擁有眾多人氣美食名攤的水源市場競爭激烈，近年來市場裡出現兩攤由年輕人創業的異國美食和創意炒飯，不僅贏得老饕和學生們的喜愛，每到用餐時刻門庭若市人潮絡繹不絕。獲得樂活名攤3顆星肯定的「水源食坊-不一樣炒飯」，蘇家三兄弟齊心協力經營的認真身影，旁邊「樂樂韓食」30歲的蔡老闆已在連鎖韓式料理當店長多年，好手藝贏得挑嘴客一致讚賞，共同特色都是勇於嘗試，以優質的美味緊緊抓住顧客的心，成為逛公館必嚐美食。

「水源食坊-不一樣炒飯」歷史回溯蘇家外婆原在水源市場專賣蚵仔煎，現任老闆蘇又麟求學時，沒想過要從事餐飲業，一身財經專業卻遇上2008年金融海嘯，為另謀他途，先到父親朋友餐廳幫忙學技，之後在「蔡萬興」、遠東國際大飯店中餐部、宜蘭武暖無國界料理、青山時尚、綠海餐廳歷練，為不一樣的炒飯奠定基礎。

蘇又麟透露炒飯好吃的訣竅，米飯水分要掌握得剛好，太濕的話鍋杓一壓米粒就會糊掉黏在一起，沒有米香口感也差。不一樣炒飯融合大江南北和異國料理精華，炒飯菜單琳琅滿目，從簡單的茄汁、味噌、韓式泡菜、麻辣鬼馬、馬告雞丁、沙嗲雞丁、麻油雞、孜然羊肉、夏威夷炒飯，到最受歡迎澎湃嗨散炒飯、避風塘蟹炒飯、無敵蛋炒飯、臭炒飯等，多達廿幾種炒飯，涵蓋臺式、韓式、港式、日式、美式、原住民、新疆等口味，讓人不管選什麼都能吃得津津有味，還能吃到異國美食的精髓。

充滿年輕活力的「樂樂韓食」，近來在網路累積許多好評，口感非常有特色，媲美百貨公司、連鎖餐廳的韓式料理水準，加上庶民價格，短時間成為公館地區品嚐韓式料理的朝聖地。必嚐的烤肉石鍋拌飯、部隊鍋、韓式泡菜鍋、泡菜起司鍋，部隊鍋不僅湯頭濃，加了韓國泡麵和大塊起司，香醇濃韻味，讓舌尖整個跳起來。許多老饕大推石鍋拌飯，用高成本的胡麻油為料，不僅鍋巴厚，吃起來脆脆的口感凡人無法擋。

樂樂韓食老闆蔡宜杰表示，店內牛肉只選進口的高級牛五花，先用麻油炒過再入鍋，滋味特別地好吃，豬肉選用臺灣豬五花，讓一點油脂增添美妙口感，雞肉選擇去骨雞腿肉，雖然處理起來特別麻煩，成本比較高，但讓客人吃得美味最重要。店裡小菜每天變化，多達十幾種小菜任君挑選，除傳統海帶芽、泡菜，還加入季節時蔬，兼顧口感與健康。

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