香港摘星之旅 頂級食材與奢華享受/談新聞

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2021-03-23 06:24:59

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談新聞–內文由 Localiiz 提供

Amber(高級法國料理) ─ 米其林二星

Amber坐擁多項殊榮,食物與環境每個細節都做到一絲不苟,一定會成為你香港之行的最大亮點。這裡的餐單創意天馬行空,純正的法式口味、精湛的料理技藝和來自日本的頂級食材,吸引世界各地的老饕慕名而來。大膽的創新理念和從不重複的菜品,滿足食客不斷變化的口味與期望。Amber採用無奶製品、無麩質、無精製糖的「三無」準則做菜,使客人在享受美食的同時,同時兼顧健康。

Arcane(現代歐陸料理) ─ 米其林一星

在Arcane掌勺的米其林星級主廚Shane Osborn來自澳洲,如今在香港安家立業。大廚料理經驗豐富、品味獨到,使得Arcane雖位在繁華的中環,卻仍能在眾多競爭者中脫穎而出。餐廳主打新式歐陸料理,還提供全港首份素食fine-dining 餐單,搜羅全球優質食材入饌,講究時令,部分食材甚至是餐廳自產。廚房面積不大但極為開放,客人能夠清楚看到廚房團隊讓人賞心悅目的烹調過程。

廚魔(創意粵式融合菜) ─ 米其林二星

分子料理融入中菜,還要混搭各國風格的食材和做法?這種走在飲食潮流前端的創新中式風味,卻與港味不謀而合。廚魔從裝潢到餐單,每個細節都透露出濃濃的香港情懷。擺在飛行棋盤上的餐前小點、桃膠製成的「魚翅湯」,聽起來雖有些離經叛道,實則美味無窮。糅合中式烹飪古法和法國風味,廚魔梁經綸不按牌理出牌的料理手法,不斷突破大眾對飲食的認知和想像。

龍景軒(粵菜) ─ 米其林三星

龍景軒是全球首家榮獲米其林三星的中餐廳,這裡的港點不僅口感細膩豐富,造型也獨具匠心。餐廳位於四季酒店,正對維多利亞港180度無敵海景,裝潢摩登,讓你一邊欣賞美麗海景,一邊品嚐精緻中菜。除了招牌菜北京烤鴨外,陳恩德師傅獨創的原隻鮑魚雞粒酥,更是吸引無數海內外食客蜂擁而至。淋上濃郁醬汁的大顆鮑魚新鮮彈牙,用香甜的牛油酥皮裝盛,口感和味道出乎意料地完美契合。這份皇牌點心一推出就吸引其他餐廳紛紛仿效,但卻沒有哪家能學出陳師傅的一分神似。

鮨.齋藤(日本料理) ─ 米其林二星

說到日本的神級壽司職人,齋藤師傅一定榜上有名,他帶領的鮨.齋藤東京店連續多年獲得米其林三星榮譽,被譽為壽司界的傳奇。隨著其海外第一家分店的開幕,壽司愛好者在香港也能品嚐到與東京店水準相若的頂級壽司。日本料理中的「廚師發辦」(Omakase),由廚師決定菜式,鮨.齋藤提供的就是這種矜貴的用餐體驗。所用海鮮皆由齋藤總廚堅持每天早上於東京親自挑選,並於當日直送到港,承傳逾百年的江戶前壽司風格,致力為每一位客人提供專屬的壽司料理。這種無菜單的用餐體驗,不僅充滿對未知菜餚的期待,還可吃出料理職人的獨到匠心。餐廳只有16個座位,記得提前訂位。談新聞 https://www.talk6s.com

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