有機茶入年菜 「牛年」忘返美味／談新聞

談新聞–薛維君／新北

年節將近，新北市汐止區天然茶莊過年不打烊，推出應景茶餐，以有機茶入年菜，菜餚帶有茶香又不油膩，讓人清爽迎牛年。第四代的蔡旭志與妻子周慧慧攜手經營有機茶園，將茶園有機茶結合菜品，推出特色茶餐及茶點，清爽健康又美味，讓人「牛年」忘返。

48歲的蔡旭志從小幫忙家裡做茶，青春期時因為做茶太辛苦，不願意接下家中茶園，高中改讀水產養殖相關科系，但退伍後，不忍看到母親因為同時經營茶園及餐廳而累倒，毅然接下餐廳及茶園。身為「茶四代」的他，6年前與妻子周慧慧，開始整理家中荒廢的茶園，採不噴藥不施化肥的有機理念種茶，並加入友善耕作的行列，後來更取得有機驗證，是汐止區唯一的有機茶農。

夫婦倆善用豐厚的栽培經驗，不斷吸收新知，去年將自身栽培經驗導入智慧化元素，建立氣候環境與土壤環境監測物聯網設備，收集田間環境數據，建立種植模式，提升茶園產量。在製茶技術方面，妻子周慧慧榮獲第一屆「2020全國有機茶TAGs分類分級評鑑」銅蛙選，做出富有甜果香的包種好茶，開賣即秒殺。

接下家中餐廳後，蔡旭志不斷開發新菜單，將茶園有機茶與菜品結合，開發出特色茶餐。菜色以品質好又安全的食材做成特色茶餐，除使用自家茶園有機茶，同時採用通過產銷履歷驗證的蔬菜、米飯及豬肉等食材，堅持帶給顧客安全又健康的好滋味。天然茶莊107年入選經濟部台灣滷肉飯節的嚴選店家，更在今年入選「AMOT星級溯源三星茶餐廳」，讓消費者知道蔡旭志夫婦對菜品品質的用心。周慧慧說，剛接手餐廳相當不適應，一站就是8小時，整天下來腳都起泡，同時還要利用餐廳休息空檔管理茶園，去茶園拔草採茶，相當辛苦。但看到這些老主顧吃著茶餐配著有機茶的滿足表情，一切的辛苦都是值得了。

農業局長李玟表示，市府持續推廣有機農業，除協助媒合輔導驗證，提供資材、生產設施等補助，希望減輕農友負擔並落實環境生態永續發展，同時鼓勵產業跨界合作，創造收益。過年期間，除提供安全美味的茶餐，像是烏龍薰蝦、茶葉雞湯、茶香豬腳、茶香檸檬魚及採茶飯，也提供有機茶及茶點，是拜年送禮首選，想一嚐茶香好滋味的民眾，請洽「天然茶園」(新北市汐止區汐碇路380巷30號，連絡電話26603762或26605235)。

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