華山市場福記餅店 百年老店創新特殊美味/談新聞

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2021-01-23 06:14:01

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談新聞–薛維君/台北

紅寶石蔓越莓酥、楓糖太陽餅、總統3Q餅、金月亮和黃金果肉鳳梨酥等,加上心太軟等「六大天王」手工糕餅,還有當紅的相思千層酥、華山餅,全都來自華山市場的「福記餅店」,每樣好吃的烘焙產品,成了糕餅類美食朝聖地,不僅國內遊客慕名而來,更是外國遊客來臺採購伴手禮首選。


華山市場美食攤位各個技藝超群,曾在網路票選鳳梨酥排行榜中,名列前茅並贏得其他無數獎項的福記餅店,獲得經濟部109年樂活名攤5星認證,老闆以臻出神入化烘焙手藝,和整體整潔明亮的店面相輔相成,讓這間伴手禮名店展現臺灣烘焙好功力,也讓外國人折服。

福記餅店創立於清光緒年間的苗栗「廣福香餅店」,第一代老闆是現在福記餅店老闆娘的曾祖父,超過百年歷史已傳承4代。原本老闆並不愛美食,有一天吃到廣福香的餅,從此驚為天人入門拜師學藝,出師後和陳曉慧93年攜手,另以「福記」為名在臺北開店,97年因緣際會進駐華山市場,從此讓傳統市場,出現五星級百貨專櫃美味。

多年來,記餅店產品有傳統、有創新,跟著消費者的口感和流行趨勢做調整,早期馳名遠近的「六大天王」手工糕餅通通炙手可熱,榮獲臺北市政府第4屆金創獎的「黃金果肉鳳梨酥」,所有內餡全部都是老闆慢工出細活,使用上等原料自煮自釀,每一口都吃到滿滿的酸甜鳳梨果肉。

產品選用紐西蘭進口的頂級安佳奶油,及臺灣優良品牌養生雞蛋,由於各類糕餅口碑絕佳、網路評價高,還有消費者特別撰文推薦,福記一路過關斬將在各項比賽中得到肯定,包括臺北傳統市場節天下第一攤、幸福點心大賽銅獎、伴手禮指定獎,還有經濟部樂活名攤3星、4星認證,直到109年拿到最高榮譽5星,成績令人刮目相看。

在主廚與老闆積極研發下,福記餅店產品不斷創新口感,例如店內唯一葷食華山餅,跳脫以前大小餅使用肥豬肉、紅蔥、冬瓜等傳統食材,改良成低脂、低糖製法,和加入多達6種堅果,包括松子、南瓜子、葵瓜子、花生、芝麻、葡萄乾和散蛋黃,一入口香濃酥脆的感覺凡人無法擋,華山餅成為周邊華山藝術特區的代表性烘焙美食伴手禮。

必嚐的「相思千層酥」,使用北海道牛奶和法國高級奶油為料,層層酥香餅皮包覆著綿密的內餡,熱熱吃有爆漿口感,冰過享受更有彷彿吃冰淇淋的舒爽滋味。

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