年味漸濃 烏鎮景區民宿醃肉忙／談新聞

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立冬過後，烏鎮景區的年味也越來越濃了，烏鎮景區的民宿房東們紛紛開始研製自家秘製的臘肉、鹹肉。至今，烏鎮景區依然保留這著年節製作臘肉，年節全家團聚吃臘肉的傳統習俗。大雪一過，烏鎮真正的冬節也就開始了，烏鎮景區家家戶戶都忙著醃製鹹肉、雞、鴨、魚等各種咸貨，沿著西市河，琳瑯滿目，到了一年中最冷的時節，就是要喜慶滿滿噹噹準備過年。

在烏鎮民宿，我們遇到了正在忙著掛鹹肉的房東劉阿姨，用新鮮的原料，加工成香氣逼人的美食，這裡面也有大竅門。劉阿姨告訴我們，每年這個時候，烏鎮景區的民宿房東們就會陸續開始醃肉了，各種各樣的都有。我們平常都說，家裡開始醃肉了，那就是要過年了。

劉阿姨家的醃肉特別好吃，她家保留這個醃肉的習慣已經有好多年了，以前就醃製好後等過年了全家人一起吃。現在在景區開了民宿，自己也想了很多的法子，想著怎麼把肉醃好吃了。還有雞鴨魚，也會灌香腸，小朋友特別愛吃；另外冬天也特別適合醃蘿蔔，放點醋，放點姜，咬上去脆脆的。總之凡是想吃的，要過年了都會備上一點。

小時候看到父母醃肉，從開始醃肉就特別想吃；現在到我們這一輩了，選一塊上好的豬五花，再買齊食鹽，八角、桂皮、花椒、生薑等佐料，準備工作就齊全了。食鹽均勻抹在豬肉上，然後放入事先準備好的醬缸中，之後每隔幾天，再拿出來翻面，經過晾曬，大概半個月後就可以上桌了。

劉阿姨說，醃製鹹肉的步驟其實也並不繁瑣，我們每年過年都會醃肉，也就是圖個全家人都團聚在一起的一種儀式感。開了民宿，天南地北的遊客也都能嚐到我們的醃肉，心裡也挺開心的。

這種接地氣醃肉習俗烏鎮一直沒有改變，但是現在大家的生活越來越好，醃肉時的心情不一樣了，過去醃咸貨是擔心冬天沒菜吃，現在則是為了吃得放心、遊客來烏鎮也能和大家感受到不一樣的傳統年味。冬季進補，烏鎮開始進入隆冬，一起來烏鎮，感受傳統暖冬年味。談新聞　https://www.talk6s.com

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