新一代一體成形未來肉 外觀口感幾可亂真／談新聞

談新聞–吳學靄／屏東

近年來，由葷轉素的民眾越來越多，坊間蔬食餐廳也一家家開。為讓更多葷食人口接受不殺生、減碳環保的蔬食，禪悅食品國際開發出本土新一代未來肉，強調外觀與口感都跟真實肉類難以分辨，負責人曹佳祺表示，透過一系列活動，凝聚社會良善力量，讓民眾吃得健康也吃的安心。

曹佳祺說明，所研發的未來肉，不同傳統加工素肉及國外用碎肉及植物膠固定成漢堡肉形狀，而是自然一體成型的肉排形狀，連美國Beyond Meat創辦人Ethan Brown都辦不到的夢想，台灣人辦到了，讓台灣的技術再次領先全世界。除更貼近葷食者的飲食習慣外，全部採用天然食材，絕非食品加工品，吃起來跟肉一樣好吃。

為讓大眾更多認識與了解未來肉，研發廠商 26號(一)上午在台北法華素食餐廳舉辦發表會，國際素食廚神洪銀龍師傅現身說法，分享推廣蔬食的經驗，並展現精湛廚藝，與會嘉賓品嚐後，驚艷新一代的未來肉跟真肉一樣好吃。

近年來，未來肉的熱潮席捲整個歐美市場，如比爾蓋茲，李奧納多狄卡皮歐等均投入其中，知名的公司如Beyond Meat與Impossible Food等以純植物性的原料，開發出幾可亂真的未來肉，未來肉漢堡在美國銷售達二億多份，顯示只要能提供符合民眾習慣的飲食，樂意少殺動物，消費者對於以植物性的素材取代肉類接受度高。

談新聞　https://www.talk6s.com

談新聞https://www.talk6s.com