安南社造成果豐碩 紅蔥振興農特產業/談新聞

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2020-09-21 13:16:58

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談新聞–鄭中薇/台南

台南市安南區公所20日(日)舉辦109年「台江濃情-紅蔥當頭‧安南就醬玩」社區營造成果展,結合理想里辦公處「再現理想風采」才藝嘉年華,與台南農畜食材推廣展示,設計多元優質活動組合,提供民眾豐富的活動體驗,市長黃偉哲出席推廣在地特色農產紅蔥頭,並現場手做美味料理「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」與大家分享。

黃偉哲表示,紅蔥頭是很重要的調味品,安南的紅蔥頭特別有風味,不管做XO醬、青鬆醬或紅蔥醬都是最好,配上台南的英雄麵更是絕配。他與總舖師蔡瑞成共同示範製作「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」創意料理,以正值產季的虱目魚等簡單食材拌入台南好麵,讓不善廚藝者,都能輕鬆學會做出美味營養的佳餚。

黃偉哲強調,善用在地食材,多多食用本土農畜產品,既健康也讓台灣的農業經濟生生不息,更對於青農返鄉、地方創生、社區營造有所助益。

由文化部及文化局指導的安南區區層級社區營造計畫,展開紅蔥頭田野調查,安南區種植紅蔥頭面積達150公頃,因曾文溪沿岸土質、氣候適宜與農人優良的栽種技術,培育出高品質的紅蔥頭行銷全國,更是知名的「統一肉燥罐」或「牛頭牌紅蔥醬」等產品的主要供應來源。

安南區長葉誌明指出,安南區紅蔥頭品質優良富含營養,種植工序繁複,從育種、種植至收成階段,全仰賴辛勞的農人、大量人力及台江「相放伴」互助剪蔥收成模式,年復一年延續紅蔥頭的產銷生命。

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