屏東海洋餐桌饗宴 愛戀新龍&漁村新體驗/談新聞

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2020-09-20 13:28:26

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談新聞–吳學靄/屏東

屏東縣政府、枋寮鄉新龍社區、飛揚旅行社,19日(六)在新龍社區舉辦「樂遊山海體驗暨海洋餐桌產業活動」,來自都會區的遊客走進漁村,體驗漁村生活日常;除可近距離餵食龍膽石斑,感受漁業十足活力,也向社區媽媽們學習製作午仔魚一夜乾的技巧。傍晚時段,屏東縣長潘孟安與30位旅人伴隨夏日晚風,盡情放鬆徜徉在漁塭中,品嚐由沐創作季節料理-楊彥希主廚,與社區共同攜手呈現屏東海洋餐桌饗宴,細細品味社區帶來各種初次美好的新鮮感,許多旅人直呼,沒想到能在傳統漁村,品嚐星級餐廳的高水準料理!

潘孟安表示,積極推動農村再生計畫,鼓勵社區發展在地產業特色,了解當地獨特且吸引人的自我在地價值,透過政府輔導宣傳,翻轉過往對農漁村社區的印象,讓更多遊客能認識並走進農漁村。以新龍社區為例,近年來逐步發展社區導覽、風味餐烹煮、社區手工藝品、漁民生活體驗等,其中餵魚秀相當特別,讓遊客能深度體驗社區漁民的生活,遊客有機會親自餵養30斤龍膽石斑,讓許多遊客慕名而來,就是「越在地、越國際。」的體現。

縣府團隊在社區營造的推行不遺餘力,推行好讚認證制度,分為社區治安、社區環保、社福醫療、景觀營造、人文教育、產業發展六個面向經營社區,除使社區有運作的方向,同時也使社區發展的基礎扎根,讓各社區在經營社區產業特色、強化社區福利及景觀,提供認證獎金鼓勵社區再接再厲,共同營造安居大社區的願景。

海洋餐桌饗宴以在地食材發想,運用屏東沿海龍膽石斑、午仔魚、白蝦等在地尚青漁產,搭配屏東最新鮮蔬果,再透過主廚精湛料理手法,火花中激盪出有別以往海產料理呈現方式。以甜菜根製作的「粉紅馬卡龍」是一道魚肉料理,內餡使用當地製作的午仔魚一夜干,並加入香料與馬告調味,打開後會有微微胡桃木煙燻的香氣,口感風味餘韻迴繞口中許久,在口感及視覺上都獲得前所未有滿足感受。

城鄉發展處農村再生專案推動辦公室表示,新龍社區積極運用農村再生計畫及相關計畫資源的挹注,除利用廢棄的龍膽石斑魚麟研發製作面膜及保養品外,為打響「樂漁、慢漁、食漁」的產業故事,更研發生產出滿滿膠原蛋白的魚鱗凍、魚鱗冰淇淋等多元化商品。龍膽石斑魚麟膠原蛋白相關商品10月9日至11日上午10點至晚上9點在屏東公園的「2020屏東社區產業博覽會」展售。

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