名廚江振誠記錄片《初心》 找回各自初心／談新聞
來源：
2020-08-25 13:22:42
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談新聞–鄭中薇／台南
崑山科技大學24日(一)包下台南國賓影城C廳，邀請200名貴賓觀賞紀錄片《初心》（André and His Olive Tree），力挺主角、米其林名廚、學校講座教授江振誠。江振誠與在場師生們分享從學習廚藝到摘星米其林等心路歷程，台南市長黃偉哲獻上祝福，希望在台灣最初的都市台南，能讓大家找到各自的初心。
黃偉哲表示，名廚江振誠帶著《初心》到初都台南，期盼帶動台灣整體的廚藝發展，台南作為美食之都，一定能與江主廚淬鍊、激盪出許多好的ideas，在台南獲得許多好的啟發，人常講「莫忘初衷、找回初心」，再4年就是台南建城400年，走過400年再次回到台灣第一個都市台南，值得眾人尋思。
由新加坡導演黃程瀚耗時2年完成的紀錄片《初心》，記錄主廚江振誠結束新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」，回到家鄉台灣傳承下一代料理人的心路歷程。江振誠曾兩度被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，旗下餐廳在米其林指南、亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）皆榜上有名。他8月份開始擔任崑山科技大學講座教授，擇期為餐飲管理及廚藝系學生進行廚藝示範與料理實作課程，期盼作育英才，培養出更多廚藝界新星。
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