台南紅寶石創意美食 推廣芒果料理／談新聞

談新聞–鄭中薇／台南

台南是台灣最大的芒果產地，每年出產約6萬5千公噸芒果，玉井是台灣最早種植愛文芒果的地區，有「愛文芒果故鄉」美稱，因日照充足加上溫暖的南風夾帶海面的濕氣，及排水性佳的山坡沙質地形，所存留的鹽分皆使得愛文芒果品質佳更香甜，結成的芒果果肉多汁、香氣濃郁，富含多種維生素A、C，入菜成佳餚是夏季很好的選擇。

台南市長黃偉哲15日(一)穿上廚師袍，與香格里拉的主廚共同以芒果做為食材，示範夏日清涼料理「鮮蝦芒果黃瓜沙拉」，以多種台南在地出產的蔬菜為主軸，搭配上新鮮蝦子，不但好吃富含營養，更多一股鮮美滋味，豐富整體視覺與味覺，在炎熱的天氣，讓人食慾大振。

飯店致力「可持續美食計畫」，以實際行動支持在地農產，透過主廚們的創意巧思，推動「食在當季更環保」的觀念，避開需要耗費大量能源的反季節食材與長途運輸，為環境減碳盡一份力量，同時照顧在地農民。

在飯店主廚的妙手下，芒果巧妙的入菜，讓芒果的美味應用的更廣泛，端午連假和暑假期間除欣賞應景的龍舟競賽，不妨享用各色各樣的芒果創意料理。

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