防疫抗病不裝蒜　台南當季食材養生好時在／談新聞

談新聞–鄭中薇／台南

台南市政府積極推動「防疫宅經濟」，舉行「食好食•吃好吃－樂活養生在台南」成果發表會，透過產官學三方合作的二十四節氣台南在地食材和料理，集結成「養生好食在台南手冊」，除介紹並鼓勵大家多多食用具有健康防疫概念的食物，期盼為農民多元行銷農產品減少損益。

台南市長黃偉哲表示，防疫工作是多元的，除環境的消毒和清潔，個人衛生習慣、戴口罩和勤洗手，及人與人之間保持適當的社交距離，吃出健康也是防疫抗病很重要的一部分。農業局透過和台南應用科技大學，還有農民合作，設計多樣兼顧美味和健康的養生料理食譜，方便民眾在防疫期間選用台南在地新鮮食材，享受自己動手做菜的樂趣。

養生風味料理，運用大量的蒜頭進行料理，烹調的方式或熬燉、或蒸煮、或烘烤，經南應大餐飲系主廚老師團隊巧手，蒜頭的豔冶辛辣趨於靜淡甘甜，狂野外放轉為文靜內斂，讓人吃出美味和健康。黃偉哲親自示範烹煮時蔬海鮮湯，選用的食材有文蛤、鮮蝦、魚片，及台南優質蒜頭。

台南市蒜頭種植面積達172公頃，約佔全國5%，僅次於雲林縣，主要產區分布於濱海地區的北門、七股、學甲及安南等區，於每年白露、中秋前後（8-9月）種植，翌年清明前後（3-4月）採收。

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