洋蔥、鳳梨盛產 屏縣府激推健康料理／談新聞

談新聞–吳學靄／屏東

現正值鳳梨和洋蔥產季，屏東縣政府鼓勵民眾在家動手做菜，增強抵抗力。縣政邀請知名廚師網紅「Amy の 私人廚房」張美君老師一起作料理，並以當季當地食材「洋蔥」與「鳳梨」，錄製兩段料理示範影片(網址：https://www.facebook.com/pingtungfa/)，【鳳梨紅燒肉】&【洋蔥燒雞】，製作程序以『簡單動手做』為宗旨，簡單的步驟、少許的時間，下班快速上菜，簡單又美味。

【鳳梨紅燒肉】的特點在於紅燒肉裡面加入鳳梨，除可以增添風味外，鳳梨內含的效素能快速軟化肉質，不需要大把時間就可以輕鬆將紅燒肉煮至軟嫩而不膩口。屏東的鳳梨，栽種面積全台之冠，年產值超過30億元，是全台重要鳳梨產地，品種主要以台農17號的金鑽鳳梨為主，有些甜度可以高達20度。與屏東鳳梨一起燉煮的紅燒肉，帶有淡淡的鳳梨果香以及酸甜的口感，不知不覺就會讓人多吃上好幾碗飯。

【洋蔥燒雞】是最棒的便當菜！鹹香的醬汁中有著洋蔥的甘甜，配上軟嫩多汁的去骨雞腿肉超及迷人，就算是平常不敢吃洋蔥的大小朋友們，也會一吃就愛上喔！屏東洋蔥種植面積全台最大，主要集中在恆春半島，因生產期受到落山風吹拂，養分集中在球莖，洋蔥個頭飽滿、甘甜多汁且營養豐富，每年3、4月正是洋蔥大出季節。

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