青創翻轉辦桌文化 古早味魚翅羹入文青市集／談新聞

談新聞–吳學靄／高雄

高雄市青年局扶植的「iBender 愛辦桌」，負責人Alan師承父親30年總鋪師好手藝，翻轉內門古法辦桌文化，把傳統流水席名菜海鮮魚翅羹和油飯搬進文青市集，獲消費者五星好評。堅持古早美味和高CP值的愛辦桌即日起至1月16日，推出預購年菜抽泰國曼谷來回機票活動。

Alan出生內門總舖師世家，曾在澳洲工作長達6年，返台後有感工時與待遇不比國外，與女友決定以家鄉特色重新出發。為品牌命名時，發現英文「Bender」有飲酒狂歡之意，與辦桌時的熱鬧氛圍相契合，這個實踐百年辦桌傳統的全新品牌「iBender 愛辦桌」誕生。

為做出獨特性，Alan秉持「傳統美味和CP值」，將流水席必備的「海鮮魚翅羹」搬進文青市集裡。魚翅羹在辦桌文化出菜順序為第二道，總鋪師的實力也在這道菜中高下立判，以牛皮紙杯重新包裝傳統好滋味，獲得許多消費者的正面好評。

「iBender愛辦桌」不僅讓個人能品味到辦桌菜，透過冷凍辦桌料理宅配，拉近人與人之間的距離，不論身在何地，只需一個大同電鍋，透過簡單的加熱方式，就可以享用家鄉的美味。

今年過年，愛辦桌推出「俗擱大碗」流水席料理，除魚翅羹，推肋排、油飯和醉雞，每道菜份量足足、食材新鮮好吃，是目前訂過CP值最高的年菜。

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