府城冬陽孕烏金 雋永匠心美味／談新聞

談新聞–鄭中薇／台南

歲末年終，適逢烏魚產季，佳節送禮推薦冬季限量商品 「台南嚴選烏魚子」，來自府城匠人的執著，滿載府城冬陽的暖意，孕育出的雋永美味，絕對是來年開春走訪親友、維繫客戶，傳遞祝福與感謝的首選伴手禮。

台南市農業局與養殖漁業發展協會長期推廣臺南養殖烏魚產品特色，打造優質品牌形象，持續辦理「臺南優質烏魚子評選活動」，透過評選制度強化養殖生產管理，提升烏魚子品質與口碑，並輔導自創品牌業者商品包裝精緻化，藉此拓展高端禮盒市場行銷通路。

2023年台南烏魚子評選優勝業者，品牌分別為「清吉爺爺烏魚子」、「鴻龍商行」、「洪家烏魚子」，各家烏魚子各有獨特製作工序，因此風味迥異，各具特色，值得消費者細細品嚐。選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其香，淡淡的魚卵香氣迴繞；後嚐其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。

過去野生烏魚子因產量有限且製作過程繁複，為華人年節宴客的高檔食材，向來價格不斐，近年業者持續精進養殖技術與烏魚子製作工法，產出的烏魚子品質與口感已然不輸野生烏魚卵，選購養殖烏魚子可避免漁業資源枯竭並擴大產量，大力推薦全國消費者年節送禮首選府城優質烏魚子，品嚐這專屬冬季的好滋味。

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