「小米造咖」屏食力 在地銀養／談新聞

談新聞–吳學靄／屏東

屏東縣政府為讓長輩吃出美味、提升營養健康，打造「小米造咖」，縣長周春米擔任一日客座主廚，與大仁科技大學餐旅管理系副教授張淑貞共同推廣全穀未精製雜糧，結合高齡均衡飲食理念，用多樣性飲食文化特色點綴健康美味佳餚，製作成精美「鮪魚櫻花蝦米月餅」，與萬巒鄉當地「蠻蠻聚樂部」長輩們開心互動。

萬巒「蠻蠻聚樂部」以低脂、低糖、低熱量概念，製作出精美「鮪魚櫻花蝦米月餅」，巧妙運用全榖、未精製雜糧、東港食材鮪魚與櫻花蝦，降低油脂用量至 30％以下，因應高齡化時代來臨，長輩常因牙口老化、咀嚼不易影響進食，讓牙口不好的長輩也能享用創意健康美味米月餅，展現屏食力，讓長輩「食」在健康免煩惱。

「小米造咖」結合在地食材與行動廚房概念，研製「米」在地料理，以「閩南、客家、原住民、新住民」多元飲食文化，加入高齡營養與未精製全穀雜糧元素，設計營養美味高齡米料理，舉辦實作料理營養課程，教導長者如何製備「米」 料理，帶入高齡友善營養概念，未來會運用不同食材，規劃一系列在社區實作與教導長者如何料理，突破場域限制，在全屏東33 鄉鎮市社區走透透，呷營養顧健康。

屏東縣結合產學合作聯手上菜，融入「吃在地、食當季、質地調整」原則，由周春米領銜打「造」健康營養的創意料理，實現能吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧「三好一巧」均衡飲食，讓長輩營養成為健康老化的基石。

「想要呷好米，要有好嘴齒，要吃要嚼， 吃出好健 康」，屏東縣政府補助 65 歲以上長者裝假牙，下半年追加補助 1,000 萬元，可增加500位長者受惠，只要戶籍連續設在屏東縣滿 3年以上，有需要的長者踴躍申請。

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