巷內魔法小綠屋 中秋幸福的甜點／談新聞

談新聞–吳學靄／高雄

高市青年局選出兩間挺過疫情的青創品牌甜點店，為中秋帶來誠意獻禮。三民區修武街的「雷昂甜點烘焙工坊」被網友封為「巷子裡的魔法小綠屋」，主廚Leon旅法潛心修習甜點製作，選用高檔原料結合在地食材，做出帶給人們幸福的甜點，佳節推出多款禮盒。「奕式布蕾」開店7個月就被選為高市府頒獎典禮來賓伴手禮，這次與紅點設計師合作，中秋推出「收到不想轉送、自己吃還怕不夠」的自信之作。

「雷昂甜點烘焙工坊」隱身城市巷弄中，精湛的甜點實力讓網友評價「每一樣甜點跟派都好精彩迷人」、「巷子裡的魔法小綠屋」。在低調的門店背後其實有一段苦心淬鍊的過程。喜愛烘焙的Leon原在高雄知名餐飲品牌擔任甜點師傅，後到法國巴黎雷諾特廚藝學院進修，畢業後在米其林三星餐廳實習，接著轉往巴黎甜點名店「de pâte à pain」工作。這些年，他常因語言與文化差異而碰壁，甚至還因做錯被主廚趕出廚房，可他不願放棄，始終堅持到底。

回台後，Leon急著開店，卻遭遇失敗，潛沉半年反省檢討，再出發時從教學與擺攤做起，重新思索甜點在他心目中的意義。也許受到插畫師母親影響，Leon認為食材是筆，糕體為畫布，自己就是一名甜點畫家。他運用在法國所學的高端技術、用最好的原料，結合在地食材，製作出帶給人們幸福的甜點。

雷昂甜點店內有Leon母親繪製的莫內花園壁畫，甜點禮盒上的插畫多出自母親之手。今年中秋節雷昂另與駐法插畫家Sanphy合作，推出「蕾奧妮茶點的旅行」系列禮盒，高雄篇與在地鑫閣茶業合作，外皮使用茶香濃郁的古樹紅茶、中層奶黃酥融合老欉鐵觀音和鹹蛋黃，結合內層紅豆蜜餡，打造多層次口感的「法式金獅奶皇酥」；京都篇是日本森本抹茶、焙茶餅乾禮盒；還有以蒙太古奶油紅豆餡跟紅土鹹蛋黃製作的蛋黃酥禮盒，三種口味都深受老饕喜愛。

另一青創品牌「奕式布蕾」創辦人陳瑋奕從14歲就進入烘焙業，至今走過21個年頭，曾任連鎖烘焙坊的生產總監、研發主廚等職，擔任烘焙比賽評審，實務經驗深厚。奕式布蕾開店7個月後，店內「九宮格蛋糕」獲選2021年城市工程金質獎頒獎典禮來賓伴手禮，鼓勵也讓他更加努力，品牌逐漸茁壯，今年中秋節前夕迎來改裝後的嶄新門市。

奕式布蕾推出「銀海鏤月」系列伴手禮，請來紅點設計大獎新銳設計師操刀，包裝設計以侘寂秋紅為主色調，伴隨霧銀海浪、點綴雕鏤盈月，內容包含鎮店招牌焦糖布蕾塔，搭配燕麥可可及金沙兩款布列塔尼酥餅供消費者選擇，是一款「收到不想轉送、自己吃還怕不夠」的自信之作。

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