蜜漬「匠心級」冰淇淋　 滿口濃濃法式風情／談新聞

談新聞–吳學靄／高雄

家在北部的Penny原在時尚美妝品牌工作，到法國旅遊初嚐濃郁水果風味的法式冰淇淋驚艷不已，回台後與法國主廚在墾丁創立「貝力岡法式冰淇淋專賣店」，後來Penny覺得高雄條件更好，把戶籍遷到高雄開設旗艦店，獲高市府青年局的青創補助，得以擴大廠房、增加冷凍設備，讓貝力岡可以有更多通路。

貝力岡選在台鋁附近開設旗艦店，Tiffany藍和手繪冰淇淋插畫的門店風格，成為街區一道獨特的風景，浪漫清新的法式風情在高雄綻放，讓人忍不住探訪。法國主廚Claude Barbe的家鄉聖特羅佩（Saint Tropez）是南法蔚藍海岸的觀光勝地，海邊總是有許多自在翱翔的鵜鶘鳥，他覺得台灣人的生活步調太匆忙，因此以鵜鶘鳥的法文Le Pelican、譯音「貝力岡」為品牌命名，傳達法國的生活美學 C’est la vie（譯：這就是生活）理念， 希望大家在品嚐冰淇淋時，都能感受生活的美好、享受當下。

法式冰淇淋果感豐沛、絲滑綿密的質地，而水果含量達40％以上才能稱為法式冰淇淋，當時Peny想，台灣是水果王國，用台灣水果做成法式冰淇淋應該會非常好吃，因此與法國主廚Claude Barbe攜手合作，創立貝力岡法式冰淇淋專賣店。

 Penny負責準備台灣季節性水果，例如高雄旗山香蕉、燕巢紅心芭樂、屏東枋山芒果、苗栗大湖草莓等，Barbe憑藉從小培養的正宗法式味蕾、對精緻的要求，把冰淇淋水果含量提高到60%，是其他種類冰淇淋的2倍，先耗時兩天將水果進行「法式蜜漬」，使水果風味完整釋放，再開始製成冰淇淋，以低溫冷凍兩天讓風味熟成後，法式水果雪酪才完成。

貝力岡的奶類冰淇淋使用牛奶中乳脂含量最高的逸品「娟姍牛乳」代替加工鮮奶油，經過熱調與老化熟成兩道工序，加熱殺菌後再經過12小時持續慢速攪拌，以物理方式，將各種食材分子重組，如此耗時耗工才能形成口感綿密、風味濃郁的「匠心級」冰淇淋，完美再現法國街坊的極致美味。

除零售展店計畫外，貝力岡高品質的法式冰淇淋獲得知名餐廳採用，如晶英國際行館旗下法式餐廳、平凡五金行、日法潮流品牌Ｍaison Kitsune旗下咖啡廳Café Kitsune等都是客戶。

貝力岡位在高雄前鎮區正勤路上的旗艦店，即日起至7月7日享有冰品第二杯半價優惠。

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