端午佳節體驗 獨特臺東粽口味／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

端午節是三大民俗節慶之一，也是家戶團聚的大日子，端午包粽吃粽的習俗是華人重要傳統文化，臺東有多元族群，各家粽種類多又好吃，尤其原住民族類似包粽文化，其中包裹內容物與使用的葉子，因不同族群有不同製作方法，包裝、食材與風味都不一樣。關山鎮德高社區近年來發展出「德高旺棕」客家粽，綠島有魚粽，由此看出不同族群仰賴的主食跟文化差異。

臺東縣政府近幾年運用地方產業創新研發推動計畫(地方型SBIR)、「臺東部落食尚」等，使各族群的傳統飲食讓更多人品嚐。如過去，阿美族男性需外出打獵，家中女性會準備「阿里鳳鳳（alifongfong）」給丈夫工作休息時食用，被稱為「情人粽」。排灣族、魯凱族或卑南族傳統生活中，阿拜（abai、avai）、吉拿富（cinavu）為祭典、節慶舉行時必備料理，代表著主家對客人的歡迎。

臺東以縱谷好米為傲，縣府努力推廣米食產業，關山鎮德高社區近年隨著參與農村再生契機，凝聚社區居民，以傳統為本、加入在地食材、激發料理的創意，研發十餘種各式不同口味的客家粽與養生粽，以「德高旺棕」為品牌。

種類多又好吃的臺東粽，包括臺東地區農會的五穀棕、關山鎮農會冰晶紅豆棕、冰晶原味棕，綠島魚粽，還有名家粽(明太子肉粽、鮑魚臘腸粽)，婆婆媽媽自己包的棕子最為澎拜。

傳統粽子大多以糯米為主原料，加上豬肉、蛋黃等食物為餡料，吃下肚會延長胃腸排空時間，容易造成胃酸過多、腹部脹氣等消化不良，提醒民眾食用時需要細嚼慢嚥並適量攝取，善用調整食材搭配技巧，讓營養更均衡，同時搭配蔬果跟運動，一起健康快樂過端午。

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