古法粉圓技藝 盧記用視覺與味覺感受幸福／談新聞

談新聞–薛維君／新北

藏身在淡水中正美食廣場裡的盧記大腸紅麵線純手工粉圓，獨特順口的紅麵線及粉圓飲品讓遊客讚不絕口，老闆盧俊光常常在午後坐在攤前的小凳子上，以精湛手藝現場呈現傳統粉圓製作古法，展現專業的市場手作職人風範。

盧俊光說，年輕時跟著父親學做飲食，到處流浪擺攤販售麵線及粉圓，一直到進入淡水中正美食廣場才落地生根，為了能做出消費大眾喜愛的優質美食，堅持親手製作粉圓，希望能用自己的手作技藝，讓大家從視覺與味覺感受到幸福。

盧俊光提到，淡水中正美食廣場的特別之處在於位在淡水河畔及老街中心點，有別於一般販售禽肉蔬果的傳統零售市場，這裡賣得多為道地小吃，內部還提供冷氣及座位區，周末常常聚集遊客歇腳用餐，108年市場改造後來客量成長好幾倍，雖然109年遇到新冠疫情，市場夥伴仍堅持不懈，至今漸漸回歸日常。

店內的白玉粉圓採用本土優質地瓜粉及純淨水製作，不使用防腐劑、化學香料、焦糖色素及塑化劑等添加物，黑糖砂也是現炒，現場販售粉圓剉冰，也可以製成飲品；麵線以入味的大腸搭配Q彈順口不易爛的紅麵線，加點辣更加提味，歡迎大家相約前來品嚐。

此外，市場內不乏獲得經濟部認證的4星及5星名攤，除了12號攤盧記大腸紅麵線純手工粉圓外，還有俗擱大碗的牛肉麵、異國料理、經典小吃蚵仔煎及咖啡甜點等，儼然是淡水美食的縮影，攤商更提供多元支付管道，可採現金、悠遊卡、LINE PAY及全支付結帳，希望在地饕客及國際遊客都能到淡水美食廣場放鬆的品嚐好料。

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