東北角石花菜季 變化新花樣／談新聞

談新聞–薛維君／新北

節氣「穀雨」過後，意味正式邁入夏季，海水溫度逐漸溫暖，東北角沿岸海域的石花菜大量生長，海男海女們開始潛入海中摘採石花菜。四月開始，濱海公路兩側空地不時有正在享受日光浴的各色石花菜毯美不勝收，空氣中散發著濃濃的海味。

石花菜生長在低潮線附近海流湍急的礁岩上，藉由固著器緊貼在礁石上，可抵抗海浪衝擊，需待大退潮才會露出水面。分枝近基部處常有殼狀珊瑚藻包覆。石花菜主要產季在4-7月，主要分布於台灣北部與東北部海域。俗稱「海凍菜」或「鳳尾菜」，含有豐富膠質常被製作成「寒天」、「海燕窩」、「石花凍」等料理，石花菜因未曝曬時，外觀因含有大量藻紅素呈現紫紅色，枝葉叢生呈羽狀分枝狀，富含纖維素、碳水化合物、維生素A、B1、B2、礦物質(鉀、鈣、碘)等營養。

福隆車站對面福球小徑(福隆街)內的複合式蔬食料理店-星空藝術村，經常被遊客詢問東北角海邊空地鋪的紫色、黃色地毯是什麼，店家進而思考如何將石花菜介紹給遊客。經過明查暗訪，發現在地居民大部分是將石花菜做成石花凍，提供給遊客消暑解渴，少數做成石花菜火鍋。星空藝術村經營者將石花菜凍揉製麵包中，增加麵包的柔順感，也將小農種的芭蕉、堅果和石花凍一起製作成歐陸式的歐芭堅果鬆糕，考量到許多遊客是來東北角體驗低碳自行車旅遊，研發石花燕麥能量棒，讓騎車運動的遊客可以隨身攜帶補充營養。

在萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區，禁止使用潛水器材採捕，石花菜每年10月1日至隔年4月15日止、麒麟菜每年9月1日至隔年3月15日止都是禁採的，違者依漁業法第65條處3萬元以上、15萬元以下罰鍰。

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