海中稀有「珠螺」 鮮美料理報你知／談新聞

談新聞–薛維君／新北

北海岸岩礁、岩礫間的潮間帶與潮池，常有多種可食螺貝類，如珠螺、黑鐘螺、紅頭螺、笠螺等。其中「珠螺」肉質結實、清脆爽口，鮮美滋味吃過就使人上癮，正值主要產季，加上料理方法簡單，無論原味、鹽漬、燒烤或涼拌，皆美味無比。到北海岸遊玩，在三芝淺水灣附近的海鮮餐廳可順道品嚐珠螺料理，千萬別錯過這個難得的海中上珍。

珠螺俗稱大頭仔，屬小型螺類，殼厚堅實，因螺口處覆蓋一片半圓型似珍珠的蓋片而命名，棲息在沿岸潮間帶與潮池，以岩礁上的海藻為食。農曆驚蟄後，北海岸藻類大量生長，珠螺的食物來源豐富，數量隨之增加，正是品嚐海中上珍的時節，常有沿海的婦女跟漁民趁著退潮的傍晚或清晨，帶著竹簍、穿著雨鞋，穿梭潮間帶採集珠螺，賣給餐廳賺取外快。

珠螺味美且營養價值高，富含蛋白質、維生素A、鈣、鐵、鋅與磷等。新北市六塊厝漁港附近的潮間帶可採集到珠螺，在清洗分類後，銷售至附近三芝淺水灣的海鮮餐廳，成為餐桌佳餚；採集來的新鮮珠螺在用海水吐沙、煮熟後，即可用針將螺肉挑出來，直接品嚐鮮脆原味，或以醬油、蒜頭、辣椒等簡單醃漬食用，也可加上蘿蔔或皮蛋等涼拌後食用，燒烤也很適合，味道皆相當鮮美，是北海岸沿海地區極具特色的海中美味。

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