第三屆臺東好食材 「鳳梨釋迦」創意甜品總決賽登場／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

臺東縣政府為推廣好食材，舉辦「台東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題鳳梨釋迦」，公開募集民眾應當地「鳳梨釋迦」的創意食譜，祭出總獎金15萬，吸引全國各地甜品好手報名，14日(五)辦理總決賽，參賽隊伍必須在限時內，完成2道甜品，結果分別由Custard apple甜點實驗室、黎明技術學院的詹玟岭、謝銘和奪得各組冠軍，可獲2萬元獎金。

「臺東好食材創意料理食神大賽」第一屆主題洛神花和第二屆主題鬼頭刀，吸引各地料理好手報名，兩屆皆受到民眾熱烈迴響，延續比賽推廣在地食材精神，今年以「鳳梨釋迦」為主題，以甜品為主軸叩關甜品殿堂，期待透過比賽，讓民眾認識鳳梨釋迦的新滋味和風貌。

83件鳳梨釋迦創意甜品食譜，其中社會組39件、校園組44件，邀集3位專業評審選出6件作品、2件人氣作品進入最終總決賽，並邀請到去年獲法國世界麵包大賽冠軍的徐紹桓副教授、臺東Sinasera 24法式餐廳主廚楊柏偉、港點小王子鄭元勳老師等，3名主廚擔任總決賽評審，選出具台東特色與色香味俱全的鳳梨釋迦創意甜品。

總決賽歷經近2個月的收件與評審，決賽隊伍除重現投稿參賽的食譜外，另須使用當場指定食材製作一道創意甜品，在限時3.5小時內完成2道甜品後，每組再以5分鐘時間發表創作概念跟故事。

  評審團隊依據料理的完整與可行性、主題與搭配性、創意與獨特性進行評分，這次參賽作品表現完整度高及創意十足，許多甜品易於民眾在家裡嘗試。  社會組冠軍隊伍由Custard apple甜點實驗室的崔珮玲、崔珮珊姊妹勝出，作品充分融合鳳梨釋迦果乾、果泥、果丁、果酒特色且具易於加工量產之商業潛力，社會組亞軍隊伍由藍帶堡的陳品安、黃昀靖拿下，社會組季軍由來自臺東順大新港的張順堯、王千秋獲得。校園組由黎明技術學院的詹玟岭、謝銘和獲得冠軍，作品以鳳梨釋迦，融入法式經典聖多諾黑泡芙塔製作，手藝精緻且作品具豐富層次驚艷評審，校園組亞軍由臺東成功商業水產職業學校的劉念慈、林子嫣獲得，校園組季軍為國立關山工商的謝宜君。

人氣獎由網路投票產出各組得獎人，陳玉娟「旺來釋迦鮮蔬櫛瓜披薩」作品以2006票獲得社會組最高票，校園組的謝宜君「幸芙之迦」作品以2317票獲得校園組最佳人氣獎。

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