深坑珠蔥農嚴格把關品質 年薪破百萬／談新聞

談新聞–薛維君／新北

乍暖還寒之際，許多當季食材正好吃，俗稱紅蔥頭的珠蔥口感與一般的蔥不同，口感不辛不辣，特別好吃鮮嫩，可搭配不同食材料理入菜。新北深坑區蔥農葉瑞建嚴格把關生產珠蔥品質，深受消費者喜愛，靠著賣珠蔥等農產品年新破百萬。

67歲的葉瑞建年輕時，曾從事皮包加工出口業，101年返回深坑老家種植珠蔥，憑著兒時家中務農的記憶，起初以零星種植試水溫，逐漸找回對農業的興趣，於是積極投入農業經營，不斷研究並改良作物種植方式與時機，獲新北市105年度農事技術交流大會冠軍殊榮。同時，秉持從事加工出口業對產品品管堅持，田區內採收的珠蔥都會進行分級，鮮嫩的吃起來清甜，讓人意猶未盡，較成熟的帶點辛辣味，適合重口味的人，不同級別各有不同的喜好族群，經過多年摸索與經驗累積，現在自有一套栽培心法，不僅成為深坑農會主要示範農戶，種植的珠蔥更受到消費者的喜愛。

珠蔥種植訣竅，在於先把蔥頭洗乾淨去掉膜，以提高發芽比例與整齊度，蔥頭需再視乾燥程度增減泡水時間，透過調整田區種植密度，避免植株根系交錯，影響作物生產品質。整個田區規劃分34畦種植，並依需求、天氣預測調整生產排程，平均每週可採收300斤珠蔥。

為讓消費者全年都可買到優質農產品，農場以輪耕方式種植，除種植珠蔥也種芋頭、冬瓜、山泉小冬瓜平均每顆約12斤重，柔質細嫩是夏季消暑聖品。葉瑞建在深坑老街入口處有自己零售攤位，現採珠蔥在攤位邊洗邊賣，遊客經常要排隊購買，加上每週希望廣場展售，光是零售1週約有3-4萬元收入，農耕生活其實充滿樂趣與學問，只要顧好品質與信用就能有百萬營收。「家常枸杞拌炒珠蔥」料理，枸杞簡單泡水後，即可加入熱油鍋與切成段的珠蔥，以大火快炒6秒就可以起鍋，將珠蔥的鮮嫩甘甜鎖在最完美的瞬間，點點紅星搭配翠綠珠蔥，好看又好吃。

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