臺東慢食國際論壇 在地飲食串連國際、鏈結南島文化／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

眾所期待的2023年臺東慢食節「晨食餐桌」4月29、30日登場，迎來有史以來第一場國際慢食論壇，有來自義大利、菲律賓、印度、馬來西亞等7國慢食代表，4月28日齊聚臺東縣政府大禮堂，分享世界各地的慢食推動經驗，與臺東慢食實踐者交流共學，讓臺東成為與國際慢食運動對話、鍊結南島文化的新基地。

慢食運動起源義大利，全球風行至今30餘年，臺東推動歷時10年，「Good 優質、Clean 純淨、Fair 公平」慢食精神雖來自義大利，但在臺東已長出在地豐富多元的樣貌。遊客在歷屆「臺東慢食節」產生飲食意識，進而在日常生活中，關注食材來源、實踐環保減塑，運用各種傳統作物與食材在當代說出新故事。

國際論壇28日上午9點登場，現場備有同步即時口譯服務，議程安排上，由來自義大利國際慢食總部的Andrea Amato與Daniel Cruse先介紹慢食從義大利擴展到全球的歷程，分享慢食運動最經典的美味方舟 (Ark of Taste) 與慢食衛戍 (Slow Food Presidia) 計畫。為響應 2023 國際小米年，印度代表Aruna Tirkey將介紹印度賈坎德邦的小米廚房，與當地慢食節的經驗。來自馬來西亞的Nazlina Spice Station由地方特色飲食切入，從叻沙(Laksa)為起點談檳城的飲食文化保存。

社會多元的參與與社群力量是論壇重要主題，來自菲律賓的Gonnay夫婦與Ramon Uy Jr將各自從家庭、聚落、組織、市集與旅遊等面向，討論慢食運動如何透過社群串聯，達成文化傳承與食農教育的功能。臺東代表有布農族的ibu istanda takiscibanan，向國際分享海端鄉崁頂部落復育小米的歷程；津和堂執行長郭麗津將完整述說慢食在臺東耕耘10年的經驗與未來願景；許多臺東慢食廚人與店家攜手參與，展現在地社群串聯所凝聚的豐厚力量。

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