在地食材融合異國料理手法 安平春季旬料理／談新聞

談新聞–鄭中薇／台南

春暖花開新氣象，台南安平區飯店雅樂軒推出40道全新現代歐亞大陸創意料理，其中近20道融合台南特色食材與西式料理手法，另推出10道蔬食料理，推廣環保永續概念，27日(一)舉辦新菜發表會記者會，邀請大家來台南品嚐不一樣的春天新滋味。

台灣最早的異國料理從安平開始，從荷蘭、日本、印尼、東南亞各國，過往迄今有不同國家的人聚集在此，把異國飲食文化帶到安平來。因此台南不僅是小吃美食之都，異國創意料理也不乏少見。

去年在台南安平區新開幕的雅樂軒，是台南觀光產業的生力軍，飯店主廚推出40道新菜色，特別選用台南食材，例如關廟鳳梨、下營黑豆豉、麻豆柚香沾醬、新化地瓜與毛豆等，運用西式烹調手法融合在地食材，從產地到餐桌新鮮直達，美好風味完整保留。

安平區有漁光島、安平漁人碼頭、安平古堡等知名景點，各地遊客來安平住宿，也可順遊安平老街，還有蚵仔煎、蝦捲、牛肉湯等美食小吃不容錯過，還可購買布丁、蝦餅、椪餅等伴手禮分送給親朋好友。

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