共下來醃梅 梅嶺醃梅樂／談新聞
來源：
2023-03-26 05:18:02
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談新聞–鄭中薇／台南
每年3、4月份是台南梅嶺桐花盛開季節，也是梅子的產季。台南客委會4月9日(日)在楠西區梅嶺大湖桶辦理「2023臺南桐花祭」活動，規劃「醃梅DIY」體驗，請到醃梅達人現場教學。
梅子是種高附加價值的作物，代表梅嶺當地的農特產品。每年只有這個季節可以同時賞桐，又可以親手製作梅子產品，做成脆梅、酸梅、釀成梅精、梅酒，是很健康天然的食物。
梅子可加工製成脆梅等多樣化梅製品，源自同一顆梅樹產梅子，只是取用不同熟度、不同加工手法即可製成截然不同的梅子製品，如脆梅DIY其實很簡單，只需三樣材料：青梅、白糖、鹽巴，先以鹽巴揉搓青梅表皮至澀汁流出，再將梅子拍裂，加入鹽巴及自來水浸泡8小時候，以清水洗淨瀝乾，放入玻璃罐，加入煮好的糖水，最後放置冰箱醃漬3-5天，酸酸甜甜的脆梅即輕鬆完成。
梅嶺的梅子產業歷史，可溯及日據時代，當時日本人調查發現梅嶺的地形氣候適合種植香蕉，招募新竹、苗栗北部客家人到梅嶺開墾種植香蕉，當年直送日本皇室，可見種植的香蕉品質非常好，因此當地稱為「香蕉山」，至今住戶門牌上也還是以「香蕉山」地名編號。
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