首家觀光酒廠 「啤酒頭釀造」 在地風味、挺進國際傳香／談新聞

談新聞–薛維君／新北

以「二十四節氣」系列啤酒聞名的「啤酒頭釀造」，為世界啤酒杯WBC、世界啤酒大賞WBA、歐洲之星European Beer Star與日本國際啤酒大賽IBC等大賽的常勝軍，累計近百面獎牌。承載3位創辦人夢想的酒廠，去年底風光開幕，近期更通過經濟部觀光工廠評鑑，正式成為新北市第一家精釀啤酒觀光酒廠，致力推動精釀啤酒產業文化。

「啤酒頭釀造」3月取得觀光工廠認證，是新北第一間精釀啤酒觀光酒廠，更是「招商一條龍」亮點案件。「啤酒頭釀造」從當初工廠設立到取得觀光工廠認證，由專人專案方式，在建物執照的取得、工廠登記、酒製造業許可執照等審查項目上，均給予廠商完整的行政協助，加速廠商投資設廠效率，透過「新北市產業觀光轉型輔導計畫」，由專業團隊定期到工廠提供業者顧問諮詢，包含主題企劃、空間展示、經營策略、行銷推廣等軟、硬體轉型規劃，讓業者能順利通過觀光工廠評鑑。「啤酒頭釀造」未來結合生產、觀光、教育三重目標，除提供啤酒釀造的觀光服務與體驗外，更可增加三重區就業機會與商機。

啤酒頭的3位創辦人暨釀酒師，對於精釀啤酒的狂熱，成為共同創業的信念。段淵傑具商業釀造背景，曾代表北台灣麥酒廠摘下亞洲啤酒大賽金牌、銀牌；宋培弘著作「自釀啤酒完全指南」，有自釀啤酒聖經之稱；葉奕辰創立「葉氏酵母」，專職液態酵母的研發，在自釀圈頗負盛名。使用台灣特有的冬瓜、東方美人茶、香菜等原料釀造啤酒，研發多種釀酒配方，搭配世界級的釀造技術，製造出創新且獨特風味的酒款。

啤酒頭2015年創立，早期採取代釀模式，拿著自己研發的配方與釀酒廠合作，請其代為生產。但酵母選擇、發酵溫度、啤酒花投放時間等變數，都會影響飲用的品質跟風味，且委外製造更提高品管的難度，因而催生「自建酒廠」動機。考量啤酒頭未來長遠的發展，3位創辦人以「地自己找、設備自己買、酒廠自己蓋」的初衷，在三重為夢想紮根，集結生產、觀光、教育三重目標作為企業總部及觀光酒廠，分享他們眼中的精釀文化。

酒廠位於三重頂崁工業區內，年產量最高可生產約1,248噸，2樓規劃酒吧區，一邊暢飲啤酒，一邊透過大型落地觀景窗，俯瞰釀造過程與釀造設備，體驗自發酵槽直送杯中的好滋味；文化展區一覽啤酒歷史與臺灣精釀啤酒產業變化；提供民眾親手打生啤的體驗活動，設計具個人風格的酒標，親自將啤酒裝罐、貼標，帶回專屬的酒款；1樓廠商展售全系列瓶罐裝產品，以及周邊商品。

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