臺東史前特餐 豐富旅遊吸引力／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

歷史之前的臺東長濱文化（距今約25000~20000年前）與卑南文化（距今約3500~2300年前）為現今所知的主要代表。國立臺東大學文化資源與休閒產業學系副教授蔡進士帶領陳毅、黃柏崴二位研究生，藉由國科會「臺東史前人類食物與當代台東旅遊之間的幻境與體驗」研究計畫，以及教育部大學社會責任（USR）計畫支持，歷經一年時間的訪談研究，已有初步的成果展現，為讓臺東史前特餐呈現在眾人眼前，14日(三)上午舉行臺東史前特餐發表會，以此豐富臺東旅遊的吸引力。

為讓遊客了解史前的臺東文化，「美味料理說故事」透過當代的餐飲體驗，聆聽一段遠不可及的史前時空故事。研究過程中，藉由訪談史前館的考古人類學家黃郁倫、康芸甯等，從出土的各式石器、陶器，到已發現的生物遺骸、植物遺留（例如：植物矽酸體）等，據此推論出遠古時期臺東史前人類使用的食物/食材。

邀請數位餐廳主廚將相關的食材，擬議出史前特餐的菜單，最後，將菜單以仿古方式，料理出「九」道菜，取其遙想「久久」以前，臺東史前人類可能的飲食習慣，勾勒出史前人類的飲食文化，藉由美食家品嚐後的回饋意見，調整菜單的調味或料理方式，讓研究中的「幻境」與「體驗」同時併行。

為呈現出臺東史前特餐，邀請卑南遺址公園餐廳負責人侯老師與餐廳黃經理，協助幫忙網羅難得的食材，以考古發現的「焦」為主要發想，精心創作出美味可口的料理，如：焦烤山豬肉、秈稻薏苡鍋巴餅等，希望未來授權技轉給餐飲業者，讓到臺東旅遊的遊客，能有不同以往的經驗。

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