民雄羊肉爐、大埔砂鍋魚頭、大林狗尾雞 天冷超暖身／談新聞
來源：
2022-12-10 06:38:40
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談新聞–鄭中薇／嘉義
近日氣溫下降有感，讓人超想來上一鍋熱騰騰的火鍋，嘉義縣文化觀光局分享嘉義的3大人氣鍋物，有大埔鄉獨有、臉盆大的霸氣砂鍋魚頭，澎湃美味，霸氣十足；煮到看不到羊肉、吃不出羊騷味，登上國際級世界小吃的松山土窯羊肉，還有一年四季都能溫補的大林狗尾雞鍋，絕對是冬天暖心、暖胃、暖身體的最嘉鍋物。
民雄的松山土窯羊肉不同一般羊肉爐，而是將整個陶鍋用紅土封窯後埋在地底，地面上覆蓋粗糠後，燜煮3天3夜，把羊肉的精華通通融於湯內，特別料理工法，被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。
大埔砂鍋魚頭整鍋用臉盆裝，店家只要一端上桌，客人都會驚呼連連。砂鍋魚頭選用水庫的大頭鰱，最新鮮，產地直送，加上炸的酥脆的大頭鰱魚頭、大白菜、芋頭、洋蔥、魷魚、蛋酥、魚丸等新鮮食材，再鋪上一層香脆的蛋酥，湯頭清甜不油膩，保證吃過就忘不了。
大林鎮的狗尾雞鍋，不論是大人小孩都很愛，是大林在地人推薦的必吃美食餐廳，經營超過40年。狗尾雞一年四季都能吃，湯底用狗尾草與中藥材熬煮而成，喝起來沒有中藥味，搭配精選的黑骨雞肉，口味清甜不油膩，還會回甘。
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