中國傳統制茶技藝及其相關習俗 申遺成功／談新聞

談新聞–鄭中薇

中國傳統制茶技藝及其相關習俗11月29日成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，中國共有43個專案列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。

中國傳統制茶技藝及其相關習俗是有關茶園管理、茶葉採摘、茶的手工製作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、採茶、制茶和飲茶。制茶師根據當地風土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，並由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿於中國人的日常生活、儀式和節慶活動中。

傳統制茶技藝主要集中於秦嶺—淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共用。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。

成熟發達的傳統制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現著中華民族的創造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容並蓄的理念。中國人通過製茶、泡茶、品茶，培養了平和包容的心態，形成了含蓄內斂的品格。

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