台南農村再生創新路 特產新品種類多／談新聞

談新聞–鄭中薇／台南

台南市出產多樣化的優質農產品，農村社區在農業局與農委會水土保持局積極推動農村再生下，輔導農村發展社區產業，生產優良農產品、創新加工品開發，白河區草店社區、新化區礁坑社區以當地農特產研發各種加工品，提高社區產品多樣性跟吸引民眾購買。

白河區草店社區主要生產蓮子、稻米，民國103年核定農村再生計畫後，透過年度執行計畫，開發社區農特產品，如庫頭香米、藕心禮麵。社區以傳統農村的古亭畚做發想，將稻米結合社區景觀創新產品包裝，讓消費者不管何時何地看到「庫頭香米」，彷彿置身在農村裡。近來受疫情影響，草店社區以志工做的蓮藕粉製作蓮藕麵，結合肉燥拌醬，開發成「藕心禮麵」，讓家庭或學生吃得營養吃得飽，「藕心禮麵」成份裡，蓮藕粉所佔的比例高達百分之二十，為的就是要讓消費者能吃得安心、吃到來自社區的溫度。

新化區礁坑社區特產為橄欖，開發出許多橄欖系列產品，如橄欖活力飲、橄情露、橄心醋、橄情果等，今年研發出橄欖酵素醬油、橄欖軟糖。「橄欖酵素醬油」使用經過1年釀造的礁坑橄欖酵素為基底，再加入製做醬油的黑豆、食鹽、水發酵釀造1年，2年時間釀造，沒有額外添加，是最天然、最安心的醬油。「橄欖軟糖」以新鮮果泥與橄欖酵素為原料，用傳統水果軟糖的方法製作並減少額外添加物，酸甜Q軟的口感，吸引小朋友喜愛。

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