69家入選業者展現臺菜餐桌新風貌 2022山海臺菜餐廳名單揭曉／談新聞

談新聞–薛維君／臺北

2022山海臺菜餐廳69家入選名單26日在星靓點花園飯店揭曉並舉行頒獎儀式，同時邀請入選業者齊聚推出最具代表性的10道山海臺菜佳餚，讓現場餐飲職人們感受來自全臺灣各地山海物產的豐富滋味。臺菜餐廳徵選今年邁入第三年，受到餐飲業者及各界的重視及好評，許多入選餐廳也獲米其林必比登青睞，足見臺菜餐廳品質、口碑及能見度已經登上世界舞台。

今年以「山海臺菜」為主軸，鼓勵業者以臺灣在地食材入菜，從全國報名業者中嚴選出69家2022山海臺菜餐廳，再由評選委員推薦10大具代表性餐廳，讓消費者體驗山海臺菜的文化精髓，其中包括有創立超過40年的新東南海鮮餐廳、具有原民風味的芭達桑原住民主題餐廳、提供新鮮且具特色海鮮的梅子活海鮮餐廳、以紹興宴著名的金都餐廳、充滿復古風味的稻香村懷舊料理、將辦桌精緻化的阿勇家餐飲事業、富有客家田園特色的池農田媽媽養生美食餐坊、採用東港肥美海鮮食材的忠東港海產餐廳、金門宴席名店盈春閣餐廳、以及網羅澎湖在地時令海鮮的聚味軒海鮮中餐廳等。每家都是擅長以臺灣食材重現臺灣生活中的種種感情印記，凸顯山海臺菜特色以形構正港的臺灣好滋味。

今年山海臺菜宴現場也結合多媒體展示，提供深度線上說菜服務，介紹每道料理運用的在地食材、關鍵調味及師傅獨門手藝、工法，以保存食材的天然風味，同時在主體視覺設計、宴席擺盤等也特別保留山海風格並加入青花元素，在於凸顯臺菜取之於山、源自於海的用意，希望透過視覺、美學優化，形塑臺灣餐飲品牌邁向精緻餐飲，賦予臺菜料理融入美學元素，期待能看見臺菜料理嶄新風貌。

臺灣師傅們不但善用山海資源，更重視食材背後的在地精神，故孕育出獨特的原生及特色美食，每一道臺菜都經過多元融合的人文淬煉。2022山海臺菜餐廳入選名單也將公布於經濟部網站並同步提供《2022山海臺菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書，喜歡臺菜的民眾可以按圖索驥，親臨品嚐大師傅們的手路菜。

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