潮厝社區「食在好蝦」饗宴 蝦爆味蕾／談新聞

談新聞–吳學靄／屏東

屏東縣里港鄉一直都是養殖泰國蝦的重鎮，潮厝社區佔里港鄉一半左右產量，社區約60%以上居民從事泰國蝦養殖，泰國蝦對潮厝社區是非常重要的產業。為推廣潮厝泰國蝦產業，社區109年核定農再計畫後，透過青年一起打造「潮蝦」品牌，推陳出新不少產品，去年潮蝦燒、潮蝦脆餅，今年潮蝦條等都是廣受大家好評的產品。同時社區想吸引更多的遊客來潮厝，今年以泰國蝦為主題，舉辦「食在好蝦」餐桌饗宴，讓遊客認識泰國蝦養殖方式。

這次邀請Marc L³餐廳主廚Marc以泰國蝦為主食材，創造出每個人內心嚮往的味覺記憶，推出的7道料理中，有6道料理以泰國蝦為主。讓民眾直接吃到最新鮮的食材外，還能品嚐主廚透過化繁為簡的手法，彰顯泰國蝦料理的各種風味。如泰國蝦天婦羅佐發酵辣椒和醃鳳梨，以天婦羅為發想，將肉質飽滿的泰國蝦以柔軟的麵衣包覆，呈現口感對比，並將發酵辣椒與醃鳳梨製成酸辣沾醬提味；泰國蝦佐起司與羅勒，以泰國蝦的彈牙口感，結合燉飯的香濃起司與羅勒的香氣，燉煮出泰國蝦燉飯；泰國蝦佐羅勒與蛋，以鹹粥為概念，將熟悉的味道，以直火碳烤的泰國蝦融入高湯中，帶入碳烤與鮮美組合。搭配著悠揚的小提琴、鋼琴的二重奏，讓遊客沉浸在夕陽下的蝦池與泰國蝦饗宴中，度過浪漫的周末夜晚。

帶領遊客走讀社區了解人文、歷史背景，由志工述說茄苳樹、慈濟宮、廣濟宮的傳說故事。並到蝦池體驗釣蝦、捉蝦、烤蝦樂趣，以及DIY體驗製作潮蝦脆餅等，無論大小朋友都在社區玩得盡興，體驗及深入了解養蝦人家的生活。

今年有6個農再社區辦理社區餐桌饗宴活動，除青葉社區、定遠自治社區、潮厝社區已完售外，22日赤山社區鳳梨田園饗宴、11月5日新龍社區龍膽石斑法式料理、11月13日隘寮社區美式派對陸續上線限量販售，詳情請洽屏東縣政府農村再生專案辦公室08-7325508、或至網站「屏東縣農村再生社區平台」粉絲團線上報名。

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