台南紅柚、大白柚酸甜多汁 開催邀品嚐／談新聞

談新聞–鄭中薇／台南

中秋節過後的「秋分」和「霜降」，也是台南市紅柚、大白柚的最佳採收時節，紅、白柚酸甜多汁，富含多種維生素，除品嚐風味外，更是入秋保健養生的果品，市長黃偉哲邀請全國民眾來品嚐。

據研究柚類富含膳食纖維、維生素A、B1、C、礦物質與果膠等，紅柚含有類胡蘿蔔素等抗氧化物質，果肉清甜多汁，帶有淡雅香氣，鮮食涼拌兩相宜，做成飲品生津止渴，熟食入菜更是清爽開胃，適逢產季國人可多加選購。

台南是全國柚類種植最大地區，除素享盛名的文旦柚外，白柚、紅柚產量也都佔全國最大，大白柚種植面積676公頃，台南208公頃，佔全國4成，產量達6,147公噸，年產值約2.8億元。紅柚目前全國種植面積大約80公頃，多種植在麻豆地區，深受消費者歡迎，行情逐年看俏。

因柚類產業是台南相當重要的物產，台南市農業局從多面向協助推廣柚子產業，如產期剛結束的文旦柚，除鮮果的行銷推廣外，推動多元利用，加工廠商研發製成加工產品，包含水果截切技術聞名的福和生鮮農產公司，聯合全家便利商店推出「鮮切麻豆文旦柚」，另外，宏宇公司的黃金柚子皮乾、綠園牧場歷經5年研發今年上市的文旦汁、紅文旦汁。此外，麻豆區農會利用文旦柚提煉精油，製成擴香、柚花保養沐浴系列與柚花淨化噴霧，推出蜂蜜柚子茶、梅柚片兒、柚花咖啡、柚香和風沾醬、柚子蔘和等文旦加工產品，總計使用超過160萬台斤文旦柚，有效提高農民收益，除鮮果產品外，也能多多購買柚類加工製品。

挑選紅柚、大白柚果品的要領，外觀部分，紅柚挑選洋梨形狀並呈淡黃色，大白柚選圓球或扁球形且呈黃綠至黃色；果實有沉重感，代表果肉豐厚而水分多。購買後先靜置辭水約一周後風味更佳，將果實置於陰涼、通風處可以保存1至2個月。

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