「嘉有好食堂」40績優據點頒獎 營養衛生好滋味／談新聞

談新聞–鄭中薇／嘉義

嘉義縣衛生局推動社區共餐據點餐飲營養輔導計畫，7日(五)在創新學院舉辦「嘉有好食堂」營養衛生好滋味績優共餐據點頒獎典禮，40處社區據點榮獲優級(20間)與良級(20間)殊榮。

為使社區長者吃的健康，衛生局營養師3年實地走訪180間社區共餐據點，輔導社區廚媽與志工，從正確選擇食材、環境餐飲衛生、均衡營養兼健康料理原則等知能，以營養衛生兩大核心建立2階段訪查機制，讓各共餐據點全面提供｢吃得下、吃得對、吃得好，吃得巧｣的高齡友善健康飲食。

營養師輔導過程經常遇到廚媽、志工對食材存放、衛生環境與營養觀念不清，發生庫存食物過多、冰箱存放不當、餐點大魚大肉不均衡、烹調過於油膩等狀況，為此製作食材來源管理單、均衡營養餐墊圖文解說，讓據點可以輕鬆管理食材，了解飲食均衡度與份量控制，輔導過程透過據點雙向回饋，共同來修正解決問題，全縣據點輔導涵蓋率已達100%，未來將不定期訪查與輔導新設立據點，保持優良飲食環境，讓長者吃到營養衛生好滋味。

社區共餐據點雖不像餐飲業者一般擁有專業知識與證照，希望長輩吃的均衡營養又健康的心意是無人可比的，透過營養師的輔導，協助各社區據點都能提升衛生與營養識能，建立良好的烹調作業習慣，讓長輩真正「吃得下、吃得對、吃得好，吃得巧｣，同步搭配運動相輔相成，顧好身體健康。

維持身體健康有兩大要素，分別是「飲食」與「運動」，嘉義縣衛生局針對運動、飲食積極提出各種方推廣式，讓民眾吃得健康、動得開心。目前共餐食堂都有營養師在第一線把關，同時傳授相關知識給鄉親。

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