「???????????????????? 喫・高雄」在地食材x設計餐桌 正港高雄味／談新聞
來源：
2022-09-28 05:24:07
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談新聞–吳學靄／高雄
高市農業局結合綠色友善餐廳，號召主廚們在餐桌上，從食材的色彩、氣息和烹調的味道，濃縮風土和誠心款待的在地美味，用4場不同風格和主題的「???????????????????? 喫・高雄 在地食材 X 設計餐桌」餐會展現正港高雄味。
第一場10/01(六)午宴由獲綠色永續經營獎的簡天才廚藝總監帶領的THOMAS CHIEN天才餐飲事業群打頭陣，以最能展現高雄人海派個性的「龍膽石斑」為主角，融合法式頂級廚藝與台灣優良食材，用在地美味體現環境永續目標。
因應越來越多的蔬食潮流，第二場10/08(六)邀請來自印度的Dileep迪立用香料顛覆對蔬食想像，以蔬適日常為主軸，將新鮮、當季時令產品，結合多元的料理風格與手法，實踐綠色餐飲精神。
10/15(六)邀請all'Onda 浪。義大利慢食廚房的Jason結合湖內農會強打的蒲燒鰻，用味蕾食驗精神，加入義式烹調風味，用創意味蕾咀嚼在地美味。
最終場10/22(六)由來自鳥松的馨窩良行Homelanie實踐產地餐桌的味覺旅行，透過料理，看見在地風景，聽見漁船回航，感受多元文化和風土足跡。
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