多一度的可可 多一分檢驗多層保障／談新聞

談新聞–吳學靄／屏東

近年來，屏東可可在國際舞台大放異彩，被視為屏東縣最具發展潛力產業，為輔導業者，建立安全衛生的可可品牌，屏東縣檢驗中心啟動可可檢驗專案，針對可可與衍生產品所含的黃麴毒素、多環芳香族碳氫化合物(PAHs)進行檢驗把關，以保障消費者食的安全，建立民眾對屏東品牌的信心，提升產品競爭力。截至今年8月底止，已檢驗可可豆19件、巧克力18件，皆符合法規規範。

台灣屬高溫多濕氣候，食品若保存不當，易遭黴菌入侵污染，產生黃麴毒素，長期食用黃麴毒素超標的食品，可能會對肝臟造成損害。此外，可可與其衍生產品，也可能因製程中160℃以上高溫烘烤或乾燥過程中煙燻污染，產生具致癌性PAHs。

檢驗中心為減少食品受黃麴毒素、PAHs污染風險，食品業者應扮演第一線為食品安全把關角色，透過改善加工過程、完善食品儲存環境，確保食品安全並兼顧產業發展，中心同時提供相關檢驗服務，協助業者進行品管，相關檢驗訊息公告在屏東縣檢驗中心全球資訊網(https://www.pthg.gov.tw/inspection/Default.aspx)，或洽(08)7370065。

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