中元普渡 嘉義東市場「暗光鳥紀：輪普東食堂」生猛開席／談新聞

談新聞–鄭中薇／嘉義

每年農曆七月，全台各地皆有「中元普渡」習俗，嘉義市普渡不限於「初一」「十五」，長達一個月、由各區「角頭廟」熱鬧開辦的「輪普」（輪流普渡）傳統。今年嘉義市府以傳統輪普民俗中的辦桌文化為基礎，攜手創意團隊「平凡製作」執行、在地團隊「諸羅設計塾」協辦，以「暗光鳥紀：輪普東食堂」之名，在8月12日、8月13日廣邀林聰明沙鍋魚頭等7位新世代餐飲主理人掌勺、20間人氣名店聯手出攤，邀請台灣當代舞團「小事製作」帶來與民眾互動的參與型舞作表演，在逾百年歷史的「嘉義東市場」中生猛開席，以風味、藝術、文化共演出前所未見的風格夜辦桌。

至今存在於嘉義市的輪普文化「起於城隍廟，終於地藏庵」，每年農曆七月由嘉義城隍廟率先宣告鬼門開；接著由各區廟宇依據廟、里、街、巷輪流普渡，白天祭祀好兄弟、傍晚邀請總舖師將祭品料理成佳餚宴客，展現嘉義人款待鄉里的盛情。據傳，在台灣經濟起飛的七零年代，嘉義民眾花在普渡與辦桌的費用，高至「可以吃掉一條中山高速公路」造價。為期一個月的祭祀與宴請後，地方盛典在農曆七月底由九華山地藏庵關鬼門作結。

近年輪普文化逐漸式微，市府與地方青年期盼透過引入當代藝術、籌辦市集等方式，讓更多人認識這項傳統，邀請年輕世代走進緊鄰城隍廟、有著悠久歷史的嘉義東市場，為場域帶來勃勃生機。這次創意團隊「平凡製作」繼2021台灣設計展後，再度深入嘉義城市紋理，攜手去年投注在活化嘉義東市場的「諸羅設計塾」，共同開辦一場別開生命的民俗慶典，不僅賦予夜間的嘉義全新面貌，也打開百年場域的嶄新可能。

「暗光鳥紀：輪普東食堂」在嘉義城隍廟旁、素有「嘉義人的廚房」美譽的「嘉義東市場」盛大舉辦，首先由曾登上Netflix紀錄片《世界小吃》的「林聰明沙鍋魚頭」、2021台灣設計展指定飲品品牌「桃城烹茶」等7位餐飲主理人掌勺，帶來風格辦桌「創意平安宴」，在賓客大啖辦桌美食同時，文史工作者高基榮、王國信登台介紹輪普民俗的起源；表演藝術團體「小事製作」以嘉義東市場為舞台，與民眾共舞；宴饗後，主持人帶領賓客夜遊東市場，分享東市場的悠久歷史。活動進行間，賓客可自由走逛由排隊名店「北迴水晶餃」、最美豆花店「桃城豆花」等20家明星餐飲店強強聯手出攤的「無眠市集」，一次將嘉義的民俗文化與在地風土打包回家。

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