低碳飲食夯 落實少肉多蔬／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

飲食也能節能減碳救地球！臺東縣環保局邀請大家共同對居住的環境更友善，從選擇當季在地食材做起，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到少肉多蔬食，適量採買不浪費，透過建立健康低碳飲食型態，愛護地球也守護自己和家人的健康。

近年 臺東縣府積極推廣慢食活動，低碳飲食是其中一個核心目標，「臺東慢食節」由真正生活在臺東的店家、廚人、企劃團隊共同打造臺東飲食特有面貌，運用在地食材研發創新料理或符合主題的部落料理，強調永續環保，現場不使用任何一次性餐具，以自然素材作為食器與環境裝置，引發許多共鳴，讓臺東的慢生活型態成為重要品牌，慢食也成為臺東「慢經濟」最好的體現之一。

「低碳飲食」即是選擇在地、當季與對環境友善的食材，降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。以加工肉品為例，食物生產過程中，在牧養、運輸、製造、加工、販售、使用與廢棄階段，都會大量消耗能源、排放二氧化碳。二氧化碳是造成地球暖化的主要元凶，企業為飼養更多經濟動物，以獲得最大利潤，採用大規模砍伐、焚燒森林方式開墾土地，導致世界各地頻傳毀林事件，近年亞馬遜雨林失控的森林大火，都跟您我餐桌上的肉食有關。因此，少肉多蔬不單是個人健康，也是最簡單的減碳方法。

要同時兼顧蔬食與環保，可以遵循少吃加工食品、多吃原型食物，購買在地當季食材，適量購買食材降低冰箱儲藏量，減少外帶外送、多使用環保餐具等幾項關鍵原則，跟著一起做，吃得健康又環保。

談新聞　https://www.talk6s.com

談新聞https://www.talk6s.com