2022臺東慢食評鑑─從土地到餐桌 餐廳評選招募／談新聞

談新聞–莊聖雯／臺東

臺東縣政府主辦兩年一次的臺東慢食評鑑，今年邁入第四屆，再次為各方饕客選出臺東最具代表性，深刻連結土地與餐桌、以料理傳達臺東風土的慢食星等店家，即日起受理申請報名，詳細辦法連結線上申請表https://reurl.cc/Y9YXXD ，或搜尋「發現臺東慢食」臉書粉絲專頁查詢，報名截止至4月11日。

臺東縣9年前開始吹起慢食風，越來越多料理人認同慢食精神，深入土地、探索在地食材，重新發現臺東多元的傳統飲食文化，臺東慢食節成為店家與粉絲們的重要聚會。2021年獲日本優良設計獎金獎國際肯定。慢食在臺東，已成為重要的地方品牌和在地認同，開啟臺東飲食新視野。

2022年臺東慢食評鑑以「Good(優質)、Clean(純淨)、Fair(公平)」為核心精神指標，邀請認同慢食精神、善用在地食材，對自己料理充滿信心的料理人共同參與。凡在臺東境內有營業登記的餐飲、民宿業者，且參加過至少兩堂2021-2022年臺東慢食學院課程的店家都可報名。評鑑過程包括書面審查、現地走訪初審、複審三階段，主辦單位邀請國內知名的專業評審群實地到訪店家、品嚐試吃，除進行評鑑，更重要的是帶來營業與料理相關的問診與建議，協助店家持續積累、不斷精進。

獲評審肯定的慢食三星、二星、一星店家將公開表揚，並優先參與未來慢食節資格，同時獲獎店家的資訊與料理特色將彙集成《2022臺東慢食指南Taitung Slow Food Select》 中英文雙語書冊中，將臺東最具人文風土特色的料理推廣到全世界。

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