挑蟹達人謝聰平 獨具慧眼挑萬里蟹/談新聞

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2022-02-10 05:18:54

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談新聞–薛維君/新北

萬里蟹,代表北海岸鮮美的食材之一,一個漁業產業的興起,不僅仰賴漁民出海捕撈進港卸貨上岸,更需要有盤商市場機制,包括分級、裝箱、發貨與運輸等,才可以舖貨到市面上。一般來說,漁產品盤商通常不會只收購一種漁獲,在北海岸一帶一位盤商「阿平」,什麼魚貨都不收,專責收購北海岸捕蟹漁民的萬里蟹,將萬里蟹帶到每一個愛蟹人的餐桌上,成為捕蟹漁民最信賴的盤商對象之一。

捕蟹漁民口中稱作「阿平」的「謝聰平」,所經營的「三協順」是目前銷量頂尖的萬里蟹盤商。一般來說,漁產品盤商通常不會只收購一種漁獲,但是劍走偏鋒的「阿平」只要萬里蟹,手中擁有絕大部分捕蟹船主聯絡電話,只要漁船進港,不分早上晚上凌晨半夜、狂風暴雨的時間與天氣,隨時與船主保持聯絡,在進港前1-2小時,就會在港邊等待漁船靠岸卸貨,從萬里蟹離開漁船上岸開始,阿平跟員工進行「分蟹」工序。過程中會淘汰無法進入水車的死蟹等不具市場價值的螃蟹,同時配合政府漁業管理,將抱卵母蟹禁漁期時,不收購抱卵母蟹與體型過小的螃蟹。「阿平」說,螃蟹依蟹種、體型大小開始分級,依規格與需求量決定收購價,隨著資源永續的保育觀念,抱卵母蟹跟體型過小的螃蟹需求會越來越少,盤商們不會去收購,形成沒有消費就沒有傷害的正面產銷關係。

阿平回憶,剛開始進入盤商市場時,因消費市場偏好花蟹,只有花蟹有行情,其他像是三點蟹因品種易死傷特性,其他盤商不太願意收購,而他因為搶不到花蟹,決定另闢戰場,專營三點蟹,依規格定價,有多少收多少,透過早期擺攤經歷累積的經驗與人脈,他的螃蟹不缺銷售管道,逐漸建立萬里蟹銷售版圖。

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