最愛的嘉鄉味旅行 嘉縣發布特色美食影片／談新聞

談新聞–鄭中薇／嘉義

為推廣嘉義縣台17線和台18線的地方特色美食，嘉義縣府29日(三)舉辦「嘉鄉・味旅」影片發布會，針對台17線海區的當食材「鮮蚵」跟台18線山區「阿里山茶葉」，做成美味料理「東石鮮蚵捲」和「阿里山紅茶豬腳」，拍攝兩支具獨特魅力的美食行銷宣傳短片，縣長翁章梁大口品嚐豬腳與鮮蚵捲的好滋味。

翁章梁說，美食是非常重要的事，許多人曾有為了吃美食，特地呼朋引伴到某家店或某個地方吃料理，嘉義縣有各種特殊食材，以及特別優質食材，透過用心做料理的職人做成美食。

翁章梁介紹，發布的兩支影片分別介紹紅茶豬腳與鮮蚵捲，料理代表嘉義的特色，文觀局明年將全面啟動嘉義縣優質食材變為料理的運動，期待未來透過影像，分享更多嘉義美食給全台消費者。

「希望將嘉義的美食推廣給大眾，這是我們的初衷！」導演林立生分享，在這次拍攝過程中，發現嘉義縣有非常多在地職人，堅守著嘉義縣，用心製作美味料理，吃到美味的食物，味覺將形成記憶，記憶會帶著心去旅行。

台灣四面環海，海鮮與沿海的居民密不可分，台17線為靠近沿海的省道，橫貫嘉義縣的東石鄉和布袋鎮，以盛產海鮮為名，其中「鮮蚵」聞名遐邇，鮮嫩肥美、粒粒飽滿，被譽為「海中牛奶」。

嘉義縣無重工業污染的海鮮品質，造成蜉蝣微生物的健康繁殖，提供鮮蚵最好的養分。當地招牌特色菜「鮮蚵捲」，放入的一顆顆肥美鮮蚵，用豬網油包捲炸，讓人食指大動。

台18線上處處可見滿山茶園，阿里山茶區因地理條件特殊，加上雲霧繚繞，日照較少，兒茶素的苦澀成分較低，入口滋潤回甘。用於入菜「紅茶豬腳」，可去油解腥，另外還有茶香，讓人一聞到味道就口水直流。

三十年來始終四點出海採收鮮蚵的養蚵人，堅持保存傳統味道的主廚，以及不斷改良品種的隙頂製茶師傅和鑽研以茶入菜的料理人，他們堅持的精神，正是嘉義縣成為美食之都的力量，嘉義縣透過影片、鏡頭來記錄他們的努力和堅持，把他們的努力傳播給全國人知道。

談新聞　https://www.talk6s.com

談新聞https://www.talk6s.com