傳產再升級 「義興嘉釀」首座醬油文化體驗園區／談新聞

談新聞–鄭中薇／嘉義

嘉義市傳承三代、在地飄香逾一甲子的「義興嘉釀」，投入品牌經營與數位轉型，今年決定開放占地千坪釀造廠，讓老廠房重獲新生，成為首座醬油文化體驗園區。26日(五)舉辦啟用記者會，邀請黃敏惠市長等多位貴賓，為園區釀造第一甕黑豆醬油，意義非凡。

黃敏惠看見在地傳產業者勇於改變，願意不斷努力、提升轉型，第二代製醬人鄭國涵先生堅持古法釀造技術，加入第三代製醬人鄭棋維的創新思維，讓老廠房有新生命，民眾也能走進釀造廠親自體驗，更加了解醬油文化與其製程。嘉義市有得天獨厚的氣候條件，外加製醬人對品質的要求與在地情感，集合天時地利與人和等因素，「真心款待」呈現最優質的嘉釀醬油。

嘉義市「不缺少美，而是缺少發現」，「義興嘉釀」是台灣設計展輔導品牌之一，也是嘉義市傳統產業的重要指標之一，這次推出品牌LOGO，全新視覺設計獲選2021德國紅點設計品牌獎，實在不容易。

鄭棋維談及，至今仍謹記阿公的叮嚀，「要做我們自己敢吃的東西」。產品除保留台灣蔭油味道外，更把醬油製程透明化，結合AR濾鏡打造醬油體驗園區，傳達製醬職人的信念與精神，讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。

建設處表示，「義興嘉釀」107年獲經濟部「在地特色老店」，接連在民國108年、110年，榮獲「嘉義市好店」，可以感受到「義興嘉釀」經營品牌的用心跟努力。

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