國際素食日 惜食「蔬」醒胃／談新聞

談新聞–薛維君／新北

新北市農業局推動「惜食分享餐廳計畫」，協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地的「蔬果格外品」。11月25日是國際素食日，除鼓勵民眾多吃蔬食，支持在地農產品，推薦特色惜食分享餐廳。「原粹蔬食作」除使用蔬果格外品製作美味素食料理外，目前推出調理包、生吐司等多種全植物餐點。另外店裡睽違6個月，推出多種教學課程，有興趣的民眾踴躍報名。

新店區的「原粹蔬食作」，創辦人柯詩語與簡鉉堼原來在同一家餐飲公司工作，因深感食物浪費問題，以及平常吃進太多加工品與化學改良品，創辦以「粹取每一種新鮮食材原味來料理」為理念的原粹蔬食作。為讓顧客可以吃到最好的料理，店裡除堅持以新鮮蔬果入菜，不用素料，所有料理都是在廚房裡親手製作，並用「全食物料理」烹調，看得到食物原形，不僅營養成分完整，讓客人更放心。

原粹蔬食作不僅使用格外品入菜，餐點設計以八分飽為原則，讓顧客不但可以品嚐到食材美味，讓身體更有效率吸收食物養份，同時避免過量產生廚餘，顧客可以打包外帶或主動告知調整份量。

柯詩語說，原本對素食存有刻板既定印象，後來發現吃素對人體與環境都有諸多好處，開始調整飲食習慣。2015年開設原粹蔬食作時，跟著成為素食者。未來希望透過創意、別具特色的蔬食料理與甜點，顛覆消費者對傳統素食的刻板印象，讓更多人愛上蔬食。除店裡用餐外，喜歡原粹蔬食作的饕客們，可以訂購調理包、生吐司等餐點，在家也能輕鬆品嚐美味的蔬食料理。另外，為讓民眾了解食材多元利用，推出多種有趣的教學課程，如11月29日的南瓜籽豆腐與12月13日的胡蘿蔔免疫護眼餐等。課程2人即可開班，每班上限6人，有興趣的民眾需要趕緊報名。

新北市農業局長李玟表示，持續協助媒合餐飲業者使用全臺各地「蔬果格外品」，格外品入菜與開發創意料理需要各種巧思，希望大眾以行動支持原粹蔬食作，以及其他惜食分享餐廳。對惜食議題有興趣的朋友，追蹤「新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁，關注惜食新知。

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