國際素食日 惜食「蔬」醒胃/談新聞

來源:

2021-11-25 00:16:59

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談新聞–薛維君/新

新北市農業局推動「惜食分享餐廳計畫」,協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地的「蔬果格外品」。11月25日是國際素食日,除鼓勵民眾多吃蔬食,支持在地農產品,推薦特色惜食分享餐廳。「原粹蔬食作」除使用蔬果格外品製作美味素食料理外,目前推出調理包、生吐司等多種全植物餐點。另外店裡睽違6個月,推出多種教學課程,有興趣的民眾踴躍報名。

新店區的「原粹蔬食作」,創辦人柯詩語與簡鉉堼原來在同一家餐飲公司工作,因深感食物浪費問題,以及平常吃進太多加工品與化學改良品,創辦以「粹取每一種新鮮食材原味來料理」為理念的原粹蔬食作。為讓顧客可以吃到最好的料理,店裡除堅持以新鮮蔬果入菜,不用素料,所有料理都是在廚房裡親手製作,並用「全食物料理」烹調,看得到食物原形,不僅營養成分完整,讓客人更放心。

原粹蔬食作不僅使用格外品入菜,餐點設計以八分飽為原則,讓顧客不但可以品嚐到食材美味,讓身體更有效率吸收食物養份,同時避免過量產生廚餘,顧客可以打包外帶或主動告知調整份量。

柯詩語說,原本對素食存有刻板既定印象,後來發現吃素對人體與環境都有諸多好處,開始調整飲食習慣。2015年開設原粹蔬食作時,跟著成為素食者。未來希望透過創意、別具特色的蔬食料理與甜點,顛覆消費者對傳統素食的刻板印象,讓更多人愛上蔬食。除店裡用餐外,喜歡原粹蔬食作的饕客們,可以訂購調理包、生吐司等餐點,在家也能輕鬆品嚐美味的蔬食料理。另外,為讓民眾了解食材多元利用,推出多種有趣的教學課程,如11月29日的南瓜籽豆腐與12月13日的胡蘿蔔免疫護眼餐等。課程2人即可開班,每班上限6人,有興趣的民眾需要趕緊報名。

新北市農業局長李玟表示,持續協助媒合餐飲業者使用全臺各地「蔬果格外品」,格外品入菜與開發創意料理需要各種巧思,希望大眾以行動支持原粹蔬食作,以及其他惜食分享餐廳。對惜食議題有興趣的朋友,追蹤「新北市農業局-稼日蒔光」或「惜食分享餐廳」FB粉絲專頁,關注惜食新知。

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