食在萬里 饕客教你蟹吃三天不痛風／談新聞

談新聞–薛維君／新北

萬里蟹，臺灣海蟹第一品牌，每當萬里蟹產季到來，很多愛蟹饕客們就是要去萬里吃螃蟹，或是透過漁民宅配，一次買個10-20隻回家慢慢吃，但是漁民跟新北市漁業處常接到民眾詢問，萬里蟹一次買太多吃不完，應該要怎麼處理？就讓資深饕客教你要怎麼保存萬里蟹與烹調，讓你家裡蟹香味三日繞梁不間斷。

萬里蟹現在正當時，野柳假日活蟹市集、龜吼漁夫市集、富基魚市品蟹饕客絡繹不絕，不僅雙北及基隆的民眾紛紛聞香而來，很多饕客都從桃園、新竹特別北上搶購螃蟹，來自桃園的王小姐表示，家父母非常愛吃海蟹，尤其是三點蟹跟花蟹，每次秋冬季假期都會安排萬里金山等北海岸地區一日遊行程，距離剛剛好，餐廳景點也非常多，採買螃蟹最好了，中午可以在當地餐廳吃簡單的海鮮熱炒，返家前再到魚市採購萬里蟹當晚餐，買完後去鄰近商店買一包衛生冰塊，不拆包裝放活蟹旁邊，可以保冷而不傷螃蟹，一趟通常都會買個15隻以上的三點蟹或花蟹，約一個半小時的車程，到家時螃蟹都還活跳跳的，泡冷水清洗後，水滾直接下鍋大火蒸8分鐘再悶5分鐘，鍋子太小也可以分次蒸，第一批先上桌開吃，第二批可以視情況上桌或是放涼進冰箱保存，如果明天還要吃的話，會放冷藏，超過2天就放冷凍。

新北市漁業處表示，活蟹建議還是先煮熟後再行冷藏或冷凍，從冰箱拿出來後，可以稍微退冰直接吃，或是等回溫後，將殼敲裂，以蔥、蒜及胡椒粉快炒拌勻，再加半碗水蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，掀蓋時萬里蟹的鹹香滋味與胡椒粉香味互相結合，加一點米酒下去，酒香四逸，來碗白飯澆上萬里蟹加米酒的醬汁，絕對是一碗接一碗。

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