體驗食魚教育 一夜干簡易加工／談新聞

談新聞–薛維君／新北

新北市瑞芳區深澳漁港是重要漁業作業基地，漁產多樣豐富，市府為推廣食魚教育文化，辦理「深澳漁港食魚體驗」課程活動，教導民眾漁獲初級加工知識，以及體驗娛樂漁船海釣，了解漁產品「從產地到餐桌」過程，進一步體認到，不能只有海鮮文化，更要有海洋文化。

「深澳漁港食魚體驗」課程邀請經驗豐富的漁村媽媽，教導民眾如何製作美味的透抽一夜干，推廣食魚教育與教導初級加工知識，廣受參與民眾好評，透抽一夜干的製作流程，讓未參與活動的民眾也能在家學習製作透抽一夜干。透抽一夜干製程先將透抽從肚子中間剪開，捏住黑色墨囊向尾部拉，即可將所有內臟取出，將透抽的眼睛與嘴巴（俗稱龍珠）一併取出。初步處理後的透抽泡入鹽水中約3分鐘後取出，以竹籤固定透抽兩側，避免曬乾時因脫水而扭曲，最後綁上繩子將一夜干放置太陽下曝曬，即可完成。經過處理後的透抽一夜干，香氣更加濃郁且讓口感更上層樓，簡單料理方式，就能品嚐獨特風味。

除教導民眾製作透抽一夜干外，結合深澳漁港最著名的娛樂漁船產業，出海體驗海釣，專業漁民教導民眾如何使用釣竿釣取魚獲。結合食魚教育與海釣體驗，從海釣捕獲魚隻到漁產品初級加工，從產地到餐桌，有系統的教導民眾食魚知識，讓民眾往後享用海鮮美味同時，也能理解海鮮背後的生產過程與相關食魚知識。

新北市漁業處表示，新北擁有豐富的海洋資源，長年推廣食魚教育，藉由課程推廣，讓更多民眾學習食魚教育，在家嘗試親手製作透抽一夜干，讓四面環海的海島台灣民眾，不只有海鮮文化，更具教育意義的食魚文化與海洋文化。透抽一夜干製作連結網址：https://reurl.cc/n5ldLd。

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